نظام تحليل المخاطر و التحكم بالنقاط الحرجة على خط إنتاج عصير البرتقال

بهدف تحقيق سلامة منتج عصير البرتقال المعبأ في قارورات زجاجية، تمت دراسة المخاطر الفيزيائية و الكيميائية و البيولوجية المحتملة تواجدها في كافة مراحل التصنيع المنفذة، اعتماداً على منهجية تحليل الأخطار المعتمدة دولياً وفق منهجية الهاسب. سمحت هذه الدراسة بتحديد كافة المخاطر المحتملة المرتبطة بهذه الصناعة، و التي تمثلت بثلاثة مراحل أساسية ضمن خط التصنيع: و هي مرحلة البسترة و مرحلة الإغلاق و مرحلة التنظيف المغلق CIP