هدف البحث إلى تعرف البكتريوسين المنتج من سلالة من Thermophilus. Strep المعزولة مـن
الجبن الأبيض البلدي السوري و تعرف خصائصه. و قد وجدت الدراسة أن البكتريوسين المنتج قادر علـى
تثبيط نمو بكتيريا cereus. B ، إلا أن هذه المقدرة تفقد عند معاملة البكتريو
سين بدرجة حـرارة 100 ْ م
مدة تزيد على 60 دقيقة، كما أن هذه المقدرة تفقد بوجود أنزيم بروتينـاز k و لا تتـأثر بوجـود أنـزيم
الببسين أو التربسين. و قدرت القيمة الاعتباطية (units Arbitrary) بـ 200 ml/AU .
و وجدت الدراسة أن وزن البكتريوسين المدروس يقـدر بنحـو KDa 4 ، بعـد الترسـيب بـسلفات
الأمونيوم، و الترحيل على PAGE –SDS -Tricine تركيز 15 % و عند استخدام تقنية PCR فـي
تعـرف البكتريوسـين و إجـراء تقنيـة السكونـسر وجـد أن البكتريوسـين المنـتج يتوافـق مــع
بكتريوسين Thermophilin 13.