للخميرة الجافة أنواع نذكر منها:

1. الخميرة النشطة الطازجـة: وهي تباع على الصورة المضغوطة (compressed yeast) في عبوات لأن الخميرة المضغوطة تكون تقريباً عديمة الرائحة أو بها لمسة من رائحة الفاكهة.
2. الخميرة الجافة و تخزن لعدة أشهر في عبوات ملحومة خالية من الرطوبة في مكان بارد وجاف. 

و هذه الخميرة الجافة تكون:

1. إما خميرة جافة نشطة عادية وهي متواجدة في عبوات من البلاستيك المحكم غير المنفذ للهواء أو الرطوبة.
2. خميرة جافة سريعة المفعول وتكون معبأة في عبوات بلاستيكية وتبقى طازجة حوالي السنة أو حتى تاريخ انتهاء المفعول.