و فيه يتم توجيه الأشجار لتأخذ شكلا معينا يخالف شكلها دون تربيه و يتم ذلك في مرحلة النمو الخضرى حتى بدء الأثمار، و الهدف من التربيه هو :

§     توجيه شجرة الزيتون لتأخذ شكلها الطبيعي و هو الشكل الكروي.

§     التربيه على ساق قصيرة 80 – 100سم مع أقل عدد من الأفرع الهيكلية .

§     قمة الشجرة بما يتلاءم مع الزراعة المكثفة و ميكنة عمليات الخدمة .

§     عدم التقليم خلال السنوات الثلاث الأولى من عمر الأشجار للحصول على مجموع جذرى قوى و دخول الأشجار في مرحلة الإثمار المبكر .وذلك عن طريق إزالة أى نموات تخرج على الـ 30- 40سم السفلى من الساق بصفة مستمرة بقصفها باليد و هي غضة، قصف قمة الساق عندما يتعدى طولها 1سم ، المحافظة بصفة مستمرة على بقاء الساق في الوضع القائم بوضع الدعامة من الجهة البحرية عند الزراعة . وبعد ذلك يتم ابتداء من العام الرابع اختيار الأفرع الهيكلية للشجرة بحيث لا تزيد عن أربعة افرع موزعه بانتظام على الساق على أن يراعى :

o              عدم خروج فرعين من نقطة واحدة .

o              ان زوايا خروج الأفرع على الساق منفرجة .

o              ان لا تقل المسافة بين نقطة خروج الأفرع عن 10سم .

o              أن تتم إزالة الأفرع غير المرغوبة تدريجياً خلال عدة سنوات لتجنب اندفاع الأشجار نحو النمو الخضري و تأخر الأثمار .

o              التقليم الخفيف و التربية المنخفضه ملائمه للظروف المصرية وذلك لقلة تكاليفها .ولحماية الساق من أشعة الشمس الحارقه في أشهر الصيف .

o              تهدف عمليات الخدمة المختلفة من تقليم و جمع و مكافحة الآفات .إعاقة نمو الحشائش و انخفاض تأثير الرياح.