إنتاج الخميرة يتطلب عملية دقيقة ومعقدة تبدأ بزراعة الخميرة وتنتهي بتعبئتها وتوزيعها. اليك الخطوات الرئيسية:

1. تكاثر الخميرة: يتم زراعة الخميرة الأم في وسط غني بالغذاء مثل السكر والماء، وهو ما يتيح للخميرة النمو والتكاثر. هذه العملية تستغرق عدة أيام.
2. تخمر الخميرة: بمجرد أن تكون الخميرة قد نمت بما يكفي، يتم تحويلها إلى خزانات أكبر حيث يتم تغذيتها بالمزيد من السكر والماء والهواء. هذا يسمح للخميرة بتحويل السكر إلى الكحول والكربون ثنائي الأكسيد - العملية المعروفة باسم التخمير.
3. تجفيف الخميرة: بعد التخمر، يتم فصل الخميرة عن السوائل عن طريق الطرد المركزي. ثم يتم تجفيف الخميرة لإزالة الرطوبة الزائدة.
4. تعبئة الخميرة: بعد التجفيف، يتم تعبئة الخميرة في أكياس أو عبوات تباع في المتاجر.

هذه العملية العامة قد تتغير قليلاً بحسب الشركة المصنعة للخميرة والاحتياجات الخاصة. وبشكل عام، الخميرة التي نجدها في المتاجر هي خميرة نشطة جافة، والتي يمكن استخدامها مباشرة في الخبز والطهي.