أثبتت العديد من الأبحاث زيادة اصطناع البروتين داخل الخلايا كأثر لهرمون النمو الباني للبروتين Anabolic مع التقليل من معدل هدم البروتين فله أثر حافظ للبروتين و كذلك له دور في تقليل تصنيع الدهون و زيادة تحلل الدهون  Catabolic ورفع مستوى الأحماض الدهنية الحرة في الدم فله دور هادم للدهون  و يلعب دوره الهادم للدهون من خلال تفعيل أنزيم الليباز الحساس للهرمونات في الخلايا Hormone –Sensitive Lipase  و كذلك يزيد هرمون النمو من الشهية و ذلك بسبب رفع حاجة الخلايا للمواد المغذية نتيجة نشاط تصنيع البروتين و ما يلزم ذلك من طاقة و فيتامينات و أملاح .

يزيد هرمون النمو من معدل تصنيع البروتينات في كل خلايا الجسم حيث يعمل على تعزيز قبط الحموض الأمينية في الأغشية الخلوية  مما يعزز تصنيع البروتين و يزيد هرمون النمو من تصنيع الحمض الريبي النووي منقوص الأوكسجين DNA داخل الأنوية حيث يحدث زيادة في كميات الحمض الريبي النووي RNA الرسول و الريباسي و يعزز هذا من تركيب البروتين ويزيد من تحرير الحموض الدهنية من النسج الشحمية و أكسدة الحموض الدهنية  ويقلل من تصنيع الدهن و تنخفض حجم الخلايا الدهنية و يزيد من تصنيع الغليكوجين في الخلايا ويؤدي إل رفع نسبة الغلوكوز في البلازما ويزيد من ترسيب الكلس و الفوسفور في العظام و يؤدي إلى احتباس الصوديوم و البوتاسيوم في العضوية .

و يقلل هرمون النمو من تحلل بروتين الخلايا الخلوي حتى في حالة عوز الطاقة في الخلايا عند التصويم حيث يشجع تحلل الدهون و أكسدة الحموض الدهنية لإنتاج الطاقة و باختصار فإن هرمون النمو يقوم بتعزيز نقل الأحماض الأمينية للخلايا و في نفس الوقت يجهز الأنظمة الأنزيمية لتكوين البروتين و يحفظ البروتين الخلوي من التفكك خلال عوز الطاقة و كذلك من التدوير الخلوي للمكونات الخلوية من خلال تشجيع مسارات الاستقلاب المعتمدة على الحموض الدهنية الحرة لإنتاج الطاقة.

و لهرمون النمو على استقلاب السكريات أربعة أثار رئيسية حيث يقلل من استعمال الغلوكوز لتوليد الطاقة (و ذلك بسبب تشجيعه استخدام الحموض الدهنية الحرة المحررة من الخلايا الشحمية) و هذا عده الباحثين من أهم آثار هذا الهرمون و لم تتضح الآلية الكاملة لحدوث هذا الأثر، يعزز من تركيب الغليكوجين داخل الخلايا و ذلك لأنها لا تستخدم الغلوكوز و لذلك تصبح مشبعة به و هذا يحدث في الدقائق الأولى لتنبيه هرمون النمو للخلايا، و بعد ذلك يقلل من قبط الخلايا للغلوكوز مما يرفع مستواه بالدم مما يستحث افراز هرمون الأنسولين بشكل غير مباشر علاوة على أثر هرمون النمو المباشر في زيادة افراز هرمون الأنسولين مما يرفع مستوى هرمون الأنسولين و السكر في الدم لم تلاحظ هذه الحالة عند الطيور بشكل مستمر حيث كانت نتائج الأبحاث متناقضة حيث بينت  الأثر قصير الأمد لهرمون النمو حيث أدى حقن هرمون النمو البقري عند الأجنة إلى رفع مستو الغلوكوز في الدم و لم يؤدي إلى رفعه عند الطيور البالغة و كذلك حقن هرمون النمو الخنزيري عند الديوك غير البالغة لم يؤدي إلى رفع مستوى الغلوكوز بالدم و لم يؤثر على مستوى الغليكوجين في الخلايا الكبدية لكنه رفع مستوى الغليكوجين في خلايا عضلة القلب .

لوحظ أن السلالات ذات الإفراز العالي لهرمون النمو تكون أقل شهية و شراهة لتناول الطعام من السلالات منخفضة الإفراز، حيث لوحظ عند الدجاج أنه كابح للشهية بمستويات عالية تصل إلى ضعف المستوى الطبيعي مثلما هو الحال عند الثدييات و الإنسان حيث يحرض الجوع من افرازه و كذلك يؤدي إفرازه فيما بعد إلى التوقف عن تناول الطعام.