دراسة تغير محتوى الزيت و تكوين الأحماض الدهنية لزيوت أصناف مختارة من بذور العصفر المزروعة في سورية في الموسم الربيعي و الشتوي

اختيرت أربعة أصناف من بذور العصفر المزروعة في سورية في ربيع و شتاء عام 2011. فصل الزيت بالاستخلاص باستخدام الإيتر البترولي، و حددت النسبة المئويـة للزيـت فـي العينـات المدروسة جميعها، راوحت نسبة الزيت بين 5.23 - 2.28 % في منتجات الموسم الشتوي مقابل 5.28– 3.30 % في منتجات الموسم الربيعي. استرت الزيوت المستخلصة من أجل التحليل الكروماتوغرافي الغازي بهدف إظهار مدى تأثير تغيـر موعد الزراعة في محتواها من الحموض الدسمة. و تبين أن أكثر الحموض الدسمة وفـرة هـو حمـض 2 ( :و يتبعه حمـض الأوليـك فـي الأصـناف جميعهـا باسـتثناء الـصنف اللينوليئيك Linoleic ) C18 N7) المحلي) الربيعي فكانت نسبتهما متقاربة. كما تبين ازدياد محتواها من 0:C16 و0:C18 و1:C18 و انخفاض في 2:C18 مع تغير موعد الزراعة من 1 :و ارتفاعـاً الربيعي إلى الشتوي باستثناء الصنف N7) المحلي) الذي أظهر انخفاضاً في محتواه من C18 في محتواه من 0:C16 و0:C18 و2:C18 مما أدى إلى تغير في قرينة اليود، و أصبحت الأصـناف الـشتوية جميعها تنتمي إلى الزيوت النصف جفوفة. تشير النتائج أن موعد الزراعة يمكن أن يكون عاملاً أساسياً مؤثراً في نوعية الزيـت و الأحمـاض الدسمة الداخلة في تركيبه، لذا فإن تحديد موعد الزراعة المثالي يعد في غاية الأهمية.

Four varieties of Safflower seeds grown in Syria in the spring and winter of 2011 were selected. The Safflower oil was separated from those seeds by extraction using petroleum ether, and determined the percentage of oil in all studied samples, the proportion of oil ranged from 23.5 to 28.2 % in the winter planting period and 28.5 to 30.3 % in the spring planting period. The extracted oils were esterficated for the Gas chromatographic analysis in order to show the effect of planting period change in the content of fatty acids. It turns out that the most abundant fatty acid is an Linoleic acid (C18:2) followed by oleic acid in all items except item N7 grown in the spring which have convergent rate. It also shows an increase in the content of (C16:0 and C18:0 and C18:1) and a decrease in (C18:2) with a change in the period of planting from spring to winter, except item N7, which showed a decrease in content of (C18:1) and increase in its content of (C16:0 and C18:0 and C18:2), which led to a change in the iodine value and all the wintry categories have become half dry oils. The results indicate that planting period can be an effective major factor in the quality of oil and fatty acids within its composition, so the ideal period of planting is very important.