قياس النشاط الميكروبي للكائنات الحية الدقيقة في بعض مركزات عصير التفاح خلال فترات التخزين
نشر في جامعة البعث
بتاريخ 2016
في مجال
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
أخذ 20 كغ من مركز عصير التفاح من معمل عصير الجبل الطبيعي في محافظة السويداء بتركيز
70 % و حضر منه التركيزان 15% , 35% باستخدام الماء المقطر و المعقم و خزنت العينات على درجات
حرارة مختلفة ( 4-20-30-40) °م مدة ثلاثة أشهر أجريت الاختبارات الكيميائية و الميكروبية في بداية
كل شهر و بمعدل 3 مكررات لكل تركيز و عند درجات الحرارة المختلفة و أخذ المتوسط الحسابي لهذه
المكررات، أظهرت النتائج الكيميائية ازديادا ملحوظا في الحموضة خاصة عند درجة الحرارة 20 م
الأكثر ملائمة لنمو الميكروبات.
المراجع المستخدمة
(AOAC International.,2005- AOAC International, AOAC Official Method 995.10 Patulin in apple juice. In: W. Horwitz, Editor, Official Methods of Analysis of AOAC International (18th ed.), AOAC International, Gaithersburg, MD, USA (2005
BUKOLA, C., and A, ABIODUN., 2008-Screening of lactic Acid bacteria strains isolated from some Nigerian. Fermented foods for eps production. World Applied Sciences Journal.4: 741-747