دراسة أهم المكونات الكيميائية لبذور الكمون السوري و الخردل البني صنف Brassica juncea و بعض مواصفات الزيت المستخلص منهما
نشر في جامعة البعث
بتاريخ 2016
في مجال كيمياء
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
تمت دراسة بعض المكونات الكيميائية لبذور الكمون السوري و الخردل البني المستخدمين
في غذاء الإنسان, و أظهرت النتائج أن بذور الكمون السوري و الخردل البني تحوي على البروتين و اللليبيدات و الفوسفوليبيبدات و الرماد على التوالي, و كانت نسبة الفوسفور عالية فيها و الكالسيوم و المغنزيومو البوتاسيوم و الحديد على التوالي.
المراجع المستخدمة
Taha , H. and Salem ,M., 2013, Chemical compositions and Antimicrobial of Caraway seed . J. Sci. Food Agric. 90.391– 6
Tainter , D. R. and Grenis, A.T., 2014, Spices and Seasonings؛ A Food science and Technology Hand book .VCH , London , UK
Hendrix, K.M., M.J. Mora, H.B. Lee, 2012, Defatted mustard seed meal-based biopolymer film development. Food Hydrocolloids, 26,118-125p