تقييم بعض معايير الجودة لشرائح سمك hypophthalmus Pangasianodon المجمدة المستوردة و تحديد مستويات تلوثها بالمعادن الثقيلة
نشر في جامعة البعث
بتاريخ 2017
في مجال علوم الأغذية
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
تم تحديد التركيب الكيميائي (الرطوبة ، البروتين ، الدهن ،الرماد) و المحتوى من المعادن
الثقيلة ) الرصاص، الزرنيخ، الكادميوم و الزئبق ) لعشرين عينة من الشرحات المجمدة لسمك
بنغاسيوس Pangasius hypophthalmus حيث جمعت عينات السمك من عشر ،
مناطق مختلفة في مدينة دمشق متفاوتة في السعر و بمد المنشأ و تاريخ الإنتاج خلال الفترة
ما بين الشهر الأول و لغاية الشهر السابع لعام 2016.
المراجع المستخدمة
A.Ahmed, Shalaby and M. S. Reza, M. A. Mansur, M. I. Hossain, F. H. Shikha, and M. Kama.2012. The study of fillet proximate composition, growth performance and survival rate of striped catfish (Pangasius hypophthalmus) fed with diets containing different amounts of alpha- tocopherol (vitamin- e). Revista Portuguesa de Ciencias Veterinaria 8 (6): 583-590
AOAC. (2000) Gaithersburg, MD, USA: Association of Official Analytical Chemists. Applications. International Commission on Microbiological Speciffications for Foods. University of Toronto Press, Toronto, Canada
Bolger, P.M., Yess, N.J., Gunderson, E.L., Troxell, T.C., and Carrington, C.D., 2002. Identification and reduction of sources dietary Lead in the United States. Food Additives and Contaminants. 13, p. 6-53