تحسين شروط استخلاص البكتين مخبريًا من مخلفات ثمار التفاح و تفل الشوندر
نشر في جامعة دمشق
بتاريخ 2001
في مجال علوم الأغذية
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
أجريت هذه الدراسة لإنتاج البكتين مخبريًا من تفل التفاح و تفل الشوندر باستخدام الطريقة التقليدية
و الطريقة المعدلة، بينت النتائج أن درجة حرارة النقع الأولي المثلى هي ٤٥ مْ، وأن درجة ال pH
لاستخلاص البكتين تساوي ١,٩ . أعطى ترسيب البكتين من تفل التفاح بالأسيتون، مردودًا أعلى من
ترسيبه بشوارد الكالسيوم، أو حتى بالكحول الإيثيلي.
المراجع المستخدمة
المجموعة الاحصائية الزراعية السنوية لعام ١٩٩٨ الصادرة عن وزارة الزراعة والاصلاح الزراعي، مديرية الإحصاء والتخطيط _ دمشق .
المؤسسة العامة للسكر. ١٩٩٩ . تقرير المؤسسة العامة، المؤتمر الثاني للشوندر السكري، تشرين الأول، حمص.
Association of Official Analytical Chemists . ١٩٩٠. Official Methods of Analysis. ١٥ ed. AOAC , Washington D.C.U.S.A