تأثير درجة حرارة التخزين في القدرة التخزينية لبعض هجن البندورة
نشر في جامعة دمشق
بتاريخ 2003
في مجال
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
قطفت ثمار البندورة و هي في طور النضج الأخضر من الهجن (أمل – ستيل – ترتيلا - 2-75\96)
المزروعة في البيت البلاستيكي في مزرعة أبي جرش، و خزنت في درجتي حرارة 1ْ2 و 2ْ0 م مدة 29
يومًا، و في نهاية هذه الفترة نقلت الثمار المخزنة في درجة حرارة 1ْ2 م إلى درجة حرارة 9ْم و خزنت مدة
أسبوعين إضافيين، و تمت دراسة التركيب الكيميائي للثمار خلال عملية التخزين و التي شملت: نسبة
كما تمت دراسة نسبة الحموضة القابلة للمعايرة، نسبة المواد الصلبة الذائبة الكلية، و كمية فيتامين C
الفقد بالوزن من الثمار خلال التخزين.
المراجع المستخدمة
Boettcher, H. (1996). Frischhaltung und Lagerung von Gemuese. Eugen Ulmer GmbH & Co Stuttgart 252 pp
Herregods, M. and Goffings, G. (1990). Bewaren van Groenten. Comite voor Onderzoek op de Bewaring van Tuinbouwprodukten
Hong, J. H. and Gross, K. C. (2001) Maintaning quality of freshly-cuttomato slices through modified atmosphere and low temperature storage. J. Food. Sci. Chicago,III 66 (7) 960-965