التحري عن وجود بكتريا Listeria في الحليب الخام السوري و بعض منتجاته
نشر في جامعة دمشق
بتاريخ 2003
في مجال
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
تم إجراء الكشف عن وجود بكتريا Listeria في زهاء 330 عينة مـن الحليـب الخـام و منتجاتـه
المختلفة (حليب مبستر، الأجبان البيضاء، شنكليش، المثلجات اللبنية)، تم إحضار العينـات مـن منـاطق
مختلفة من القطر العربي السوري في الفترة الممتدة من تموز 2002 حتى نهاية آذار 2003 ، و قد وجـد
أن نسبة المخالفة للمواصفات السورية 4 % للحليب الخام، و 0 % للحليـب المبـستر، و 2 % للأجبـان
البيضاء، و 5.0 % للشنكليش و 0 % للمثلجات اللبنية. كما تم تحديد هوية الأنواع المعزولة مـن Listeria
من المنتجات السابقة، فكانت monocytogenes.L هي السائدة، و بـشكل أقـل عزلـت innocua. L
و L.ivanovii.
المراجع المستخدمة
Baek, SY., Lin, Sy., Lee, D., Min, K.H., Kin, C. 2000. ”Incidence and Characterization of Listeria monocytogenes from domestic and imported foods in Korea“ J. Food Prot. 63(2):186-189
Brisabois, A., Lafarge, V., Bouilland, A., De Buyser M. L. 1997. ”Pathogenic micro- organisms in Milk and Dairy Products“ Rev. sci. Tech. Off. Int. Epiz. 16 (2): 452-471
(Gava, P. Saralegui, C., Medina, M. 1996. “Occurrence of Listeria monocytogenes and other Listeria ssp in raw caprine milk. “departamento de tecnologia de alimentos. 79: (1936 – 1941