جمع من محلات بيع اللحوم في مدينة الطائف، عشوائياً؛ و ذلك بعد تطبيـق الإجـراءات التطهيريـة و التعقيمية الممكنة مقدار 125 عينة لحم طازج، من ذبائح لحوم إبل، و أبقار، و أغنـام، و لحـوم دجـاج محلية، و اُختيرت العينات من أجل: 1 - تقدير التعداد الكلي للأحياء المجهرية الهوائية في أطـباق الزرع الجرثومي plate aerobic counts ،و الأمعائية Enterobacteriaceae؛ و المكورات العنقودية الذهبيـة aureus staphylococcus؛ و الملبنات Lactobacillaceae . 2 - كشف بعض الجراثيم الأخرى و عزلها و تعريفها في اللحوم الطازجة المختبرة و تصنيفها بالطرائق الأحيائية المجهرية methods Microbiological المطبقة بشكل عام.