كشف غش زيت الزيتون الممزوج بالزيوت النباتية باستخدام تقنية التحليل الطيفي في المجال فوق البنفسجي

شكّلت 72 عينة من زيت الزيتون النقي الممزوج بالزيوت النباتية (ذرة،صـويا،عباد الشـمس،قطن) بنسب 5 % 10 % 20 % 30 % 40 % و قيست قيم الامتصاص لثلاثة مكررات من كل عينة عنـد أطوال الأمواج 274nm, nm 270, nm 266, nm 232 باستخدام تقنية التحليل الطيفي فـي المجـال فوق البنفسجي، و حسبت قيمة K ∆ (معدل التغير في قيم الامتصاص عند طول الموجة قـرب 270nm) و قيمة EB 232nm / EB 270nm) R). بينت النتائج إمكانية استخدام قيمة K ∆ في كشف غش زيت الزيتـون حتـى نسـبة غـش قـدرها عباد، الذرة، الصويا زيت من % 0.8 ± 0.005 % 0.8 ±0.006 % 4.4 ± 0.004 % 6.5±0.004 الشمس و القطن على التوالي، في حين كانت هذه النسب عنـد طـول الموجـة 270nm 048.0 ±5 % .أعلاه المذكور بالترتيب % 2.6 ±0.053 % 1.1 ±0.077 %5.8 ±0.048 بينما لم تعطِ قيمة الامتصاص عند طول الموجة 232nm أي مؤشر لكشف الغش. أما باستخدام قيمة R فكانت أقل نسبة غش يمكن كشفها في زيت الزيتون المغشوش بزيت الذرة أو الصـويا 20 % فـي حين كانت هذه النسبة 10 % لزيت العباد و القطن. لذلك نؤكد استخدام قيمة K ∆ لكشف غش زيت الزيتون الممزوج بالزيوت النباتية بنسـب مئويـة منخفضة.