دراسة بعض الخواص الكيميائية لثمار البطم و الزيوت المستخلصة منه

تغطي أشجار البطم جزءاً لابأس به من جبال القطر العربي السوري، و تعد ثمار البطم و زيتـه غـداء شعبياً، و قد هدف هذا البحث إلى دراسة بعض الخصائص الكيميائية لثمار و زيوت بطم جبال عبد العزيـز و جبال البلعاس، فأظهرت النتائج غنى هذه الثمار بالبروتين و العناصر المعدنية، و ارتفاع النسبة المئويـة للزيت، حيث بلغت 30 % في ثمار بطم جبال عبد العزيز، و 32 % في ثمار بطم جبال البلعاس، كما بينت النتائج غنى هذين الزيتين بالحموض الدهنية غير المشبعة و لاسيما حمض الأولييك. (48- 50) % الذي يفيد في الوقاية من خطر الإصابة بأمراض القلب الوعائية.