عزل بكتيريا حمض اللبن العصوية من بعض الأغذية السورية و تصنيفها و التحري عن فعاليتها المضادة لنمو البكتيريا الممرضة
نشر في جامعة دمشق
بتاريخ 2012
في مجال علوم الأغذية
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
تم الحصول على 25 عـزلة من بكتـيريا حمض اللبن من مصادر غذائية متنوعة شـملت منتجـات
ألبان و مخللات و عينة نباتية مجففة. و جرى تعرفها استناداً إلى الخصائص المشتـركة لبكتيـريا حمـض
اللبن. و تبين بالفحص المجهري أن 23 عـزلة منهاهي بكتـيريا عـصوية و عـزلتين فقط هي بكتـيريا
كروية. و قد تم التحـري عن امتلاك هذه العزلات للنشاط الحيوي ضد أنواع ممرضة من البكتيريا موجبـة
غــرام (aureus Staphylococcus) و أخــرى ســالبة غــرام (pneumoniae Klebsiella
و coli Escherichia) ، و تبين أن 15 عزلة منها تملك فعالية حيوية مثبطـة لنمـو كـلً مـن الأنـواع
الممرضة الثلاثة المختبرة. و أظهـرت النتائج امتلاك كلّ من العـزلتين CP46 و CP50 أعلـى فعاليـة
حيوية مثبطة لنمو بكتيريا الاختبار. صنفت العزلات ذات الفعالية الحيويـة باسـتعمال تـقـــنية API
50 CHL ، و تبين أن 14 منها تتبع النوع plantarum Lactobacillus في حين تتبع عزلة واحدة إلى
النوع L.fermentum.
المراجع المستخدمة
Adenike, A. O., A. Mopelola and J. Adeleye 2007. In vitro antimicrobial characteristics of bacteriocinproducing Lactobacillus strains from Nigerian indigenous fermented foods. Afri. J. Biotechno., 6 (4):445-453
Ananou, R. C., S. Ananou, M. Maqueda, M. Martínez-Bueno and E. Valdivia. 2007. Bio - preservation, an ecological approach to improve the safety and shelf-life of foods. Communicating Current Research and Educational Topics and Trends in Applied Microbiology, Pp: 475-486
Atrih, A., N. Rekhif, J. P. Milliere and G. Lefebvre. 1993 Detection and characterization of a bacteriocin produced by Lactobacillus plantarum C19. Can. J. Microbiol., 39, 1173–1179