تغير معايير الأكسدة و الأنظمة المضادة للأكسدة في أثناء نمو ثمار البندورة

نشر في جامعة دمشق بتاريخ 2013 في مجال والبحث باللغة العربية تحميل البحث

الملخص بالعربية

أجريت الدراسة في مخابر قسم علوم البستنة، كلية الزراعة، جامعة دمشق بهدف قيـاس التغيـرات الحاصلة في معايير الأكسدة و الأنظمة المضادة للأكسدة أثناء تطور نمو البندورة. تـم اسـتخدام محتـوى الثمار من بيروكسيد الهيدروجين (H2O2) و مقدار تأكسد ليبيدات الجدر الخلويـة (MDA) كمؤشـرات لمستوى عملية الأكسدة. أشارت النتائج إلى انخفاض في محتوى الثمار من H2O2 خـلال طـور النمـو و ارتفع بمقدار ضئيل خلال طور النضج، في حين ازداد محتوى الثمار من MDA في نهاية طور النـضج فقط. لوحظ أيضاً حصول تغير في نشاط الإنزيمات المضادة للأكسدة (SOD ،CAT و APX) في أثنـاء نمو الثمار، إذْ ازداد نشاط SOD و APX أثناء طور النمو في حـين ازداد نـشاط CAT أثنـاء طـور النضج. كذلك ازداد محتوى الثمار من الأسكوربات (AsA) أثناء نمو الثمار. تؤكد التغيرات الحاصلة فـي الأنظمة المضادة للأكسدة الإنزيمية و غير الإنزيمية الدور المهم الذي تؤديه هذه الأنظمة في أثناء مراحـل نمو ثمار البندورة.

المراجع المستخدمة

Agrawal, R., P. Parihar, B.L. Mandhyan, and D.K. Jain. 2002. Physicochemical changes during ripening of guava fruit (Psidiumguajava L.). Journal of food science and technology 39: 94-95
Bradford, M. M. 1976. A rapid and sensitive method for the quantitation of micrograms quantities of protein utilizing the principle of protein–dye binding. Anal. Biochem. 72: 248–254
Horemans, N., C. H. Foyer, and H. Asard. 2000. Transport and action of ascorbate at the plasma membrane. Trends Plant Sci. 5: 263–266

تحميل البحث