مراقبة حمض البنزوئيك و أملاحه في بعض أغذية الأطفال (رقائق البطاطا) المتواجدة في السوق المحلية
نشر في جامعة تشرين
بتاريخ 2015
في مجال
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
يستخدم حمض البنزوئيك و أملاحه بشكل واسع في الصناعات الغذائية كمادة حافظة لجودة الأغذية و إطالة صلاحيتها فهي تمنع نمو الفطور و البكتيريا، و أظهرت العديد من الدراسات السابقة أن استهلاك هذه المركبات بكميات زائدة يسبب العديد من المخاطر الصحية. تهدف هذه الدراسة إلى الكشف عن وجود حمض البنزوئيك و أملاحه في بعض المنتجات الغذائية المخصصة للأطفال و المتواجدة في السوق المحلية كرقائق البطاطا (Potatochips) و التي كتب على غلافها الخارجي "خالية من المواد الحافظة"، فتم تحليل 27 عينة من رقائق البطاطا موزعة على ثلاث شركات مختلفة بهدف الكشف عن وجود حمض البنزوئيك، و أظهرت النتائج وجود حمض البنزوئيك في 9 عينات منها و تراوحت تراكيزه في هذه العينات بين 100.34-188.65 مغ/كغ باستخدام الطريقة الطيفية، كما و يمكن اعتبار تقانة الفصل باستخدام الطبقة الرقيقة هي الطريقة الأكثر ملاءمة للكشف عن حمض البنزوئيك في المنتجات الغذائية.
المراجع المستخدمة
ABDULMUMEEN, H.A; RISIKAT, A.N and SURURAH, A.R. Food: Its preservatives, additives and applications.International Journal of Chemical and Biochemical SciencesIlorin-Nigeria. Vol 1, 2012, 36-47
ADERGANI, B.A; ESKANDARI, S; BAHREMAND , N. Determination of Sodium Benzoate and Potassium Sorbate in “Doogh” Samples in Post Market Surveillance in Iran 2012 . Journal of Chemical Health Risks Iran. Vol 3, No . 1, 2013, 65-71
AHMAD, I and VAID, FH. Determination of benzoic acid and salisylic acid in commercial benzoic and salicylic acids ointments by spectrophotometric method. Pak J Pharm Sci, United Arab Emirates. Vol 22, No. 1, 2009, 18-22