دراسة تراكيز حمض الفيتيك في بعض الأغذية المستهلكة في مدينة اللاذقية
نشر في جامعة تشرين
بتاريخ 2013
في مجال
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
تمت هذه الدراسة على بعض الخضار و الفواكه المحلية قبل و بعد النضج (تفاح, خوخ, دراق, جنرلك, بندورة) و البقوليات الخضراء و المجففة (فول, حمص, عدس, بازلاء, لوبياء) و البذور الزيتية (فول سوداني, سمسم, ذرة) و الحبوب و منتجاتها (قمح, شعير, شوفان, رز مستورد, طحين و خبز بأنواعهما, نخالة, برغل) المستهلكة في مدينة اللاذقية، و تبين بأن أغلب هذه المنتجات تحتوي على مستويات عالية من حمض الفيتيك و لاسيما المنتجات غير الناضجة (0.15-3.57 غ%غ.م.ج) و مشتقاتها (0-1.95 غ%غ.م.ج).
المراجع المستخدمة
ASLAKSEN, M.A.; Kraugerud O.F.; Penn M.; Svihus B.; enstadliV. D; Jorgensen H.Y.; Hillestad, M.; Krogdahl Å.; Storebakken T. Screening of nutrient digestibilities and intestinal pathologies in Atlantic salmon, Salmo salar, fed diets with legumes, oilseeds, or cereals, Aquaculture 272, 2007, 541–555
BHAVSAR K., Shah P., Soni S.K. and Khire J. M. Influence of pretreatment of agriculture residues on phytase production by Aspergillus niger NCIM 563 under submerged fermentation condition, African Journal of Biotechnology Vol. 7 (8), 2008. 1101-1106
BRINCH-Pedersen, H.; Borg S.; Tauris B.; Holm P. B. Molecular genetic approaches to increasing mineral availability and vitamin content of cereals, Journal of Cereal Science 46, 2007, 308–326
BRUNE, M.; Rossander-Hulthe´N.L.; Hallberg, L.; Gleerup, A.; Sandberg, A. S. Human iron absorption from bread: inhibiting effects of cereal fiber, phytate and inositol phosphates with different numbers of phosphate groups,1992. Journal of Nutrition,122, 442–449
CAMPOS-VEGA R; Loarca-Pina G.; Oomah B. D. Minor components of pulses and their potential impact on human health. Food Research International 43, 2010, 461–482