استعمال تقنية الفصل الكروماتوغرافي على طبقة رقيقة-تحليل الصورة لمعايرة المونوصوديوم غلوتامات في بعض الأغذية
نشر في جامعة تشرين
بتاريخ 2013
في مجال
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
تم تطوير طريقة كروماتوغرافيا على طبقة رقيقة – تحليل الصورة (TLC-image analysis) بسيطة و قليلة الكلفة لتحديد و لقياس كمي سريع للمونوصوديوم غلوتامات (MSG) في بعض عينات الغذاء، و تحقق الفصل الكروماتوغرافي على صفائح السيليكاجيل TLC، باستخدام البوتانول: حمض الخل الثلجي: الماء (v/v/v 1:3:5) كطور متحرك، و النهيدرين ككاشف للبقع.
أنجز تحليل صورة للصفيحة الممسوحة ضوئياً لتحديد كمية (MSG)، و تم تقويم الطريقة و ضبطها فوجد أنها تتمتع بصحة النتائج و النوعية و مناسبتها لتحليل MSG في بعض عينات الغذاء.
المراجع المستخدمة
Jinap, S; Hajeb, P. Glutamate. Its applications in food and contribution to health. Appetite 55, 2010, 1–10
RAITEN, D. J; TALBOT, J. M; FISHER, K. D. Executive Summary from the Report: Analysis of Adverse Reactions to Monosodium Glutamate (MSG). J. Nutr U.S.A, 125(1), 1995, 2893-2906
ATI, Kh. A; MOHAMMED, S; SAAD, A. M; AND MOHAMED, H. E. Response of broiler Chicks to dietary Monosodium Glutamate. Pakistan vet. J, 29 (4), 2009, 165- 168
SINGH, K; PUSHPA, A. Alteration in some antioxidant enzymes in cardiac tissue upon Mono Sodium Glutamate (MSG) administration to adult male, Indian journal of Clinical bio chemistry, India, 20(1), 2005, 43-46
BASU, A. K; CHATTOPADHYAY, P; R OYCHUDHURI, U;CHAKRABORTY, R. Development of biosensors based on immobilized L-glutamate oxidase for determination of monosodium glutamate in food, Indian Journal of Experimental Biology, India, 44, 2006, 392-398