ساق نخلة التمر اسطوانية تنمو فوق سطح التربة و يتراوح ارتفاعها بين 10-25متراً،والساق غير مرتفعة إلا في حالات نادرة جداً و يختلف النمو الطولي للنخيل باختلاف أصنافه والظروف المحيطة عمليات الخدمة .....الخ ، ومن ناحية أخرى يذكر أن جذع النخلة يتكون من 45%سيليلوز ، 23% هيميسيللوز، والباقي Lignin و مواد أخرى .