اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدالعوامل المؤثرة على مدة صلاحية الحليب المعقم في سوريا
Factors affecting the shelf-life of Sterilized milk in Syria
1495
2 94
0
(
0
)
تأليف
رمضان عطرة( باحث )
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
تركز موضوع هذا البحث حول دراسة صناعة الحليب المعقم في سوريا و تحديد أسباب تدني النوعية و انخفاض مدة الصلاحية، و كذلك دراسة العوامل المؤثرة على مدة حفظ الحليب المعقم و امكانية استخدام التقانات الحديثة في إطالة مدة حفظه من أجل زيادة العائد الاقتصادي و المنافسة في الأسواق.
The object of this search was the setting up of study of sterilized milk munofactore in Syria, and definition of causes to drop of quality and decrease of shelf-life. As will as study of factors affecting the shelf-life of sterilized milk and possibility of using of the new techniques in extension of sterilized milk's shelf-life for increment of the economic yield and the competition in the markets.
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة العوامل المؤثرة على مدة صلاحية الحليب المعقم في سوريا، مع التركيز على تحسين جودة الحليب الخام وطرق البسترة المختلفة. توضح الدراسة أن رفع درجة حرارة البسترة وزيادة كفاءة التعقيم باستخدام تقنيات مثل البسترة المتتالية وتنقية الحليب باستخدام أجهزة الطرد المركزي يمكن أن يطيل مدة صلاحية الحليب المعقم بشكل ملحوظ. كما تشير إلى أن جودة الحليب الخام تلعب دوراً حاسماً في نجاح عمليات التعقيم والبسترة. تم إجراء التجارب في شركة ألبان حمص ومختبرات جامعة البعث، حيث تم تحليل عينات من الحليب الخام والمعقم لتحديد تأثير العوامل المختلفة على مدة الصلاحية.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة شاملة ومفصلة في تناولها للعوامل المؤثرة على مدة صلاحية الحليب المعقم، ولكن يمكن تحسينها من خلال تضمين المزيد من البيانات حول التكاليف الاقتصادية لتطبيق التقنيات المختلفة. كما أن الدراسة تركز بشكل كبير على الجوانب التقنية دون التطرق بشكل كافٍ إلى تأثير هذه التقنيات على النكهة والجودة الحسية للحليب المعقم. يمكن أيضاً توسيع الدراسة لتشمل مقارنات مع تقنيات أخرى مستخدمة في دول أخرى لتحسين مدة صلاحية الحليب.
أسئلة حول البحث
-
ما هي العوامل الأساسية التي تؤثر على مدة صلاحية الحليب المعقم؟
العوامل الأساسية تشمل جودة الحليب الخام، درجة حرارة البسترة، وكفاءة عمليات التعقيم والتنقية.
-
كيف تؤثر درجة حرارة البسترة على مدة صلاحية الحليب المعقم؟
زيادة درجة حرارة البسترة تساهم في إطالة مدة صلاحية الحليب المعقم، حيث أن كل ارتفاع بمقدار 10 درجات مئوية في درجة حرارة البسترة يزيد من مدة الصلاحية بحوالي شهر.
-
ما هي فوائد استخدام البسترة المتتالية في عملية تعقيم الحليب؟
البسترة المتتالية تزيد من كفاءة التعقيم وتقلل من عدد الأبواغ البكتيرية، مما يساهم في إطالة مدة صلاحية الحليب المعقم لأكثر من الضعف.
-
ما هو تأثير استخدام منقي البكتيريا على مدة صلاحية الحليب المعقم؟
استخدام منقي البكتيريا يقلل من عدد الأبواغ البكتيرية المقاومة للحرارة بنسبة كبيرة، مما يطيل مدة صلاحية الحليب المعقم لأكثر من الضعف.
المراجع المستخدمة
(ELIAS, A. 2008- Dairy - practical section. Directorate of Books and Publications, Al-baath University, Syria (in arabic
(SARIF, S. 1993- Microbiology. Directorate of Books and Publications, Al baath University, Syria (in arabic
A.O.A.C. 1990- “Official Methods of Analysis”, 15th ed. Association of Official Analytical Chemists, Published by the Association of Official Analytical Chemists, Inc. USA
قيم البحث
اقرأ أيضاً
ُجريت الدراسة في مزرعة خرابو، كلية الزراعة، جامعة دمشق باستعمال 692 سجلاً إنتاجياً خاصـاً
بنحو 269 بقرة هولشتاين فريزيان، جمعت خلال الفترة الممتدة من عام 1982 و حتى عام 2008 لتحديد
متوسط إنتاج الحليب المعدل على أساس 305 أيام. أُخضعت البيانات إلى ال
نموذج الخطي العام General
Model Linear ، و استعمل تحليل التباين لدراسة تأثير سنة الولادة و العمـر عنـد أول ولادة و فـصل
الولادة و موسم الإنتاج في إنتاج الحليب المعدل، قورنت المتوسطات حسب اختبار Duncan وفق برنامج
17 SPSS .بلغ المتوسط العام لإنتاج الحليب المعدل 6.6222±01.62 كغ عند بقر الهولشتاين فريزيـان
في مزرعة خرابو، و بينت نتائج تحليل التباين وجود تأثير معنوي (p> 001.0) لكل من سـنة الـولادة
و موسم الإنتاج في إنتاج الحليب المعدل و (p > 05.0) للعمر عند أول ولادة، و لم يكن لفصل الـولادة أي
تأثير معنوي. و استنتج أن تحسين الأساليب الإدارية، و طرائق الرعاية، و ظروف التغذية يمكن أن يـؤدي
إلى زيادة إنتاج الحليب المعدل، و يقلل من تأثير سنوات الولادة في الإنتاج المعدل للحليب، مـا سـينعكس
إيجاباً على الأداء الإنتاجي و الاقتصادي في المزرعة.
اختبرت أربع سلالات من بكتريا حمض اللبن من أجناس و أنواع و مصادر مختلفة لمعرفة مدى قدرتها على ربط أفلاتوكسين AFM 1 أثناء تحضينها في بيئاتها التخصصية السائلة لمدة 14 ساعة. لوحظ أن , و تلتها سلالة بكتريا حمض اللبن
Lactobacilus rhamnosus كانت اعلى قد
رة على ربط الأفلاتوكسينات بنسبة 88.35% , و تلتها سلالة Bifidobacterium bifidum ب 84.21 % , أما سلالة
Lactobacillus bulgaricus فقد ربطت AFM1 بنسبة 80.41 % و أخيرا بكتريا
Streptococcus thermophilus ربطت AFM1 بنسبة 71.52 % بعد 14 ساعة من التحضين.
تتناول هذه الدراسة قياس مستوى الإفصاح في التقارير السنوية للمصارف الخاصة في
سورية من خلال تطبيق مؤشر للإفصاح, كما تم دراسة أثر خصائص المصارف على
مستوى الإفصاح, حيث تم اختيار أربع خصائص و هي: حجم المصرف, الربحية, الرافعة
المالية, و مخصص التسيهلات ا
لائتمانية إلى اجمالي التسهيلات الائتمانية.
تم إجراء الدراسة على المصارف الخاصة المدرجة في سوق دمشق للأوراق المالية في
نهاية عام 2015.
هدفت الدراسة إلى تحديد أهم العوامل الداخلية المؤثرة على ربحية المصارف الخاصة
العاملة في سورية للفترة الممتدة بين (2009-2015), و لتحقيق ذلك قام الباحث بدراسة -
المتغيرات المستقلة التالية: حجم المصرف, نسبة المديونية, حقوق الملكية, نسبة السيولة,
صاف
ي الفوائد, نسبة مخصص التسهيلات الائتمانية إلى التسهيلات الائتمانية.
و بيان أثر هذه المتغيرات على ربحية المصارف مقاسة بمعدل العائد على الموجودات
و معدل العائد على حقوق الملكية.
liquidity
الربحية
السيولة
المصارف الخاصة
private banks
banks
معدل العائد على حقوق الملكية
Return on Equity
حجم المصرف
نسبة المديونية
نسبة مخصص التسهيلات الائتمانية إلى التسهيلات الائتمانية
Bank size
Debt ratio
return on assets
حقوق الملكية
صافي الفوائد
معدل العائد على الموجودات
owner's equity
Net interest
provision of credit facilities to credit facilities ratio
المزيد..
نُفّذَ البحث في محطة بحوث دير الحجر لتحسين الأبقار الشامية التابعة لإدارة بحوث الثروة الحيوانية،
خلال عامي 2010–2011 ، بهدف توصيف منحنى إنتاج الحليب للأبقار الشامية و دراسـة تـأثير بعـض
العوامل فيه. استخدم لهذا الغرض 1120 سجلاً لعدد قدره 356 بقرة،
جمعت خلال المدة الزمنية الممتـدة
بين 1997 –2010 . أخضعت البيانات للنموذج الخطي العام، و استخدم تحليل التباين لتحديد تأثير العوامل
المختلفة، و اختبار Duncan لمقارنة المتوسطات، باستعمال برنامج SAS) 1996) . كما استخدمت دالـة
غاما غير الكاملة الخطية لتقدير معالم المعادلة (c, b, a) .
بلغت متوسطات قيم معالم منحنى إنتاج الحليب في الأبقار الشامية نحـو: 14.2 ± 01.0 كـغ لدالـة
a) مستوى بداية إنتاج الحليب)، و 61.0 ± 02.0 كغ لدالة b) تزايد إنتاج الحليـب إلـى قمـة الإنتـاج)،
و -23.0 ± 01.0 كغ لدالة c) تناقص إنتاج الحليب من ذروة الإنتاج إلى جفاف إنتاج الحليب).
كان لسنة الولادة تأثير معنوي (p > 01.0) ، فـي دالـة a ، و فـي دالـة (p > 05.0 )، و فـي دالـة
c) (p > 01.0 كما لوحظ تأثير معنوي (p > 01.0) ، للعمر عند الولادة و جنس المولـود فـي دالـة a،
و غير معنوي في دالتي b و c ،في حين لم يكن لفصل الولادة، و الموسم الإنتاجي، تأثير معنوي في أي من
المعالم المدروسة.
اِقتُرح إجراء برنامج تحسين وراثي مناسب لانتخاب قطيع النواة عالي الإنتاج للأبقار الشامية.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
