تأثير مدة التخزين بالتبريد و التغليف في فقد ثمار صنفين من العنب المحليين (البلدي و الحلواني)

درس في هذا البحث تأثير مدة التخزين بالتبريد و التغليف باستخدام أكياس البـولي ايثلـين المثقبـة بسمك 50 ميكروناً لصنفين من ثمار العنب المحلي، و هما الصنف البلدي و الحلـواني فـي نـسبة الفقـد بالوزن، و نسبة انفراط الثمار، و نسبة الفقد المطلق، و نسبة الفاقد الكلي؛ بهدف معرفة مدة التخزين المثلى لهذين الصنفين و مقارنة طريقتي التخزين (تغليف و دون تغليف) و تأثيرهما فـي أثنـاء التخـزين البـارد .أظهرت نتائج الدراسة و التحليل الإحصائي أنّه مع زيادة مدة التخزين يقل الوزن الكلي للثمـار و تـزداد نسبة الثمار المنفرطة من حامل الثمار و يزداد الفقد المطلق و الفاقد الفاقد الكلي للثمار لكلا الصنفين. بدأت عمليات الفقد في الوزن بشكل معنوي بعد عشرين يوماً من بداية التخزين، و ازدادت طردياً مع زيادة مدة التخزين لكلا الصنفين البلدي الحلواني، و بلغت نسبة الفقد في الوزن بعد 100 يوم من التخـزين للثمـار غير المغلفة 75.11 % لصنف البلدي و 47.9 % لصنف الحلواني؛ و كذلك ازدادت نسبة الانفراط مع زيادة مدة التخزين، و بلغت في نهاية مدة التخزين 20.6 % لصنف البلدي و 10.3 % لصنف الحلواني، و بلغـت نسبة الفقد المطلق 50.9 و 64.4 % لصنف البلدي و الحلواني على التوالي و بلغت نسبة الفقد الكلي 1.20 % للصنف البلدي و 16 % للصنف الحلواني في معاملة الشاهد (دون تغليف). و كان لاسـتخدام التغليـف بأكياس بولي ايثلين تأثير معنوي في خفض النسب السابقة التي بلغـت 47.9 و 82.6 % لنـسب الفقـد بالوزن و 52.5 و 8.1 % لنسب انفراط العناقيد و 20.7 و 51.3 % لنسب الفقد المطلق، و بلغت نسب الفقـد المختلفة 63.13 و 1.10 % لصنفي البلدي و الحلواني على التوالي.

This study was conducted to examine the effect of storage period and fruit wrapped of two local grapes varieties (Balady and Helwany) using polyethylene bags of 50 μm thickness on some losses of grapes berry . the study estimated the weight loss percent, berry shatter, berry spoilage and the total losses for the varieties as a function to storage period and packing of grapes berry. Results showed that there is a high correlation between the storage period and the weight loss, berry shatter, spoilage and the total losses of fruits, where this action started after 3 weeks of the beginning of storage. The average percents of weight loss after 100 days storage were 11.75 % and 8.43% for Balady and Helwany respectively, the berry shatter percents were 6.20% and 5.52% respectively for Balady and Helwany, the spoilage percents were 9.50% and 7.20% for Balady and Helwany respectively and the total losses for tow varieties were 20.1% and 13.63% for Balady and Helwany respectively. The previous values decreased clearly by using bags of polyethylene of 50 μm thickness as follows: 9.47% and % 6.82 for weight losses, 3.10 % and 1.8% for berry shatter, 7.20% and 3.51% for spoilage and the total losses 16% and 10.1% for Balady and Helwany respectively.