اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدتحديد الايشريشيا المعوية النزفية H7:O157 coli.E في عينات من الحليب البقري الخام و بعض المنتجات اللبنية و الماء و حساسيتها للمضادات الميكروبية
Detection and antimicrobial susceptibility of E.coli O157: H7 in raw bovine milk, some of dairy products and water samples
1813
0 99
0
(
0
)
تأليف
نزيه داؤد( باحث )
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
جمعت 294 عينة من الحليب البقري الخام غير المبستر، و تشكيلة من المنتجات اللبنية (جبنة قاسية، و حلاوة بالجبن، و جبنة بالقشطة، و قشطة) بدءاً من الأسواق المحلية في مدينة اللاذقية، بالإضافة إلى 44 عينة من ماء التحضير (ماء نقي صالح للشرب جمع قبل أن يستخدم في تحضير الجبنة القاسية) و مـاء الحفظ (ماء عكر جمع من علب حفظ الجبنة القاسية)، حلِّلت العينات للتحري و الكشف عن وجـود coli.E O157:H7.
A total of 294 samples of raw-unpasteurized bovine milk and variety of dairy products (hard cheese, sweet cheese, cream cheese and cream), were collected from local markets in Lattakia city as well as 44 samples of used water (clear potable water collected before used in cheese preparing processes) and preserving water (turbid water collected from hard cheese preserving tanks). All samples were analyzed for E.coli O157: H7 detection.
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة الكشف عن بكتيريا E.coli O157:H7 في عينات من الحليب البقري الخام وبعض المنتجات اللبنية والماء في مدينة اللاذقية، سوريا. تم جمع 294 عينة من الحليب الخام غير المبستر ومنتجات لبنية متنوعة، بالإضافة إلى 44 عينة من الماء المستخدم في عمليات تحضير الجبن وحفظه. تم عزل 167 عزلة من E.coli O157، منها 122 عزلة تم تحديدها كـ E.coli O157:H7 و45 عزلة كـ E.coli O157. أجريت اختبارات الحساسية للمضادات الحيوية على جميع العزلات باستخدام طريقة الانتشار من القرص. أظهرت النتائج أن جميع العزلات كانت حساسة للسيبروفلوكساسين، بينما أظهرت مقاومة عالية للمضادات الحيوية الأخرى مثل الأمبيسيلين والسيفوكسيتين والسلفاميثوكسازول/تريميثوبريم. أظهرت الدراسة أن الجبن القاسي كان يحتوي على أعلى نسبة من البكتيريا مقارنة بالحليب الخام والمنتجات اللبنية الأخرى. كما أظهرت النتائج أن الماء المستخدم في حفظ الجبن قد يكون بيئة مؤقتة للبكتيريا ولكنه ليس المصدر الرئيسي للتلوث. تشير الدراسة إلى أن المنتجات المصنوعة من الحليب غير المبستر تشكل خطراً كبيراً على الصحة العامة بسبب التلوث البرازي بالبكتيريا المقاومة للمضادات الحيوية.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تقدم هذه الدراسة معلومات قيمة حول انتشار بكتيريا E.coli O157:H7 في منتجات الألبان والماء في مدينة اللاذقية، سوريا. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، كان من الممكن توسيع نطاق الدراسة لتشمل مناطق أخرى في سوريا للحصول على صورة أكثر شمولية عن انتشار البكتيريا. ثانياً، لم تتناول الدراسة بالتفصيل تأثير طرق التحضير والتخزين المختلفة على نمو البكتيريا، وهو جانب مهم لفهم كيفية تقليل مخاطر التلوث. ثالثاً، كان من الممكن تقديم توصيات أكثر وضوحاً حول كيفية تحسين إجراءات السلامة الغذائية في صناعة الألبان. على الرغم من هذه النقاط، تظل الدراسة مساهمة مهمة في مجال سلامة الأغذية وتسلط الضوء على الحاجة الملحة لتحسين معايير النظافة في صناعة الألبان.
أسئلة حول البحث
-
ما هي نسبة العينات التي كانت تحتوي على بكتيريا E.coli O157:H7 في الجبن القاسي؟
كانت نسبة العينات التي تحتوي على بكتيريا E.coli O157:H7 في الجبن القاسي 77.41%.
-
ما هي المضادات الحيوية التي كانت جميع العزلات حساسة لها؟
كانت جميع العزلات حساسة للسيبروفلوكساسين.
-
ما هي المنتجات اللبنية التي أظهرت أقل نسبة من التلوث ببكتيريا E.coli O157:H7؟
أظهرت عينات القشطة أقل نسبة من التلوث ببكتيريا E.coli O157:H7 بنسبة 10%.
-
ما هو السبب الرئيسي لوجود بكتيريا E.coli O157:H7 في الحليب الخام؟
السبب الرئيسي لوجود بكتيريا E.coli O157:H7 في الحليب الخام هو التلوث البرازي الناتج عن الاتصال المباشر مع براز الحيوانات المصابة.
المراجع المستخدمة
Arocha, M.M., McVey, M., Loder, S.D., Rupnow, J.H. and Bullerman, L.1992. Behaviour of hemorrhagic Escherichia coli O157:H7 during the manufacture of cottage cheese. Journal of Food Protection 55, 379-381
Borczyk, A. A., Karmali, M. A., Lior, H. and Duncan, L. M. C. 1987. Bovine reservoir for verotoxin-producing Escherichia coli O157:H7. Lancet i: 98
Chapman, P. A., Wright, D. J. and Higgins, R. 1993. Untreated milk as a source of verotoxiginic E.coli O157.Veterinary Record 133, 171-172
قيم البحث
اقرأ أيضاً
تم إجراء الكشف عن وجود بكتريا Listeria في زهاء 330 عينة مـن الحليـب الخـام و منتجاتـه
المختلفة (حليب مبستر، الأجبان البيضاء، شنكليش، المثلجات اللبنية)، تم إحضار العينـات مـن منـاطق
مختلفة من القطر العربي السوري في الفترة الممتدة من تموز 2002 حتى نه
اية آذار 2003 ، و قد وجـد
أن نسبة المخالفة للمواصفات السورية 4 % للحليب الخام، و 0 % للحليـب المبـستر، و 2 % للأجبـان
البيضاء، و 5.0 % للشنكليش و 0 % للمثلجات اللبنية. كما تم تحديد هوية الأنواع المعزولة مـن Listeria
من المنتجات السابقة، فكانت monocytogenes.L هي السائدة، و بـشكل أقـل عزلـت innocua. L
و L.ivanovii.
استهدف البحث تقدير تكلفة إنتاج الحليب الخام و الهامش التسويقي في مزارع الأبقـار فـي الأردن،
و كذلك تقدير دالة تكاليف إنتاج الحليب الخام. اعتمد البحث على بيانات قطاعية لـ 33 مزرعـة أبقـار.
و استناداً إلى نتائج البحث اتضح أن تكلفة إنتاج الكيلو غرام ا
لواحد من الحليب الخام هو 43.0 ديناراً/كغ
حليب بقري خام، كما بين البحث أن تكاليف التغذية و الاهتلاك (64 % و 19 %) على التـوالي همـا مـن
العوامل المؤثرة في تكاليف الإنتاج، كما حسب الهـامش التـسويقي للحليـب البقـري الخـام، و بلغـت
نسبته77 % من سعر البيع (باب المزرعة). و قُدرت دالة تكاليف إنتاج الحليب الخام باستخدام عدة صـيغ
رياضية إذ تبين أن النموذج الخطي أفضلها في وصف العلاقة بين التكاليف الكلية لإنتاج الحليـب الخـام
بالدينار و كمية الإنتاج بالكيلو غرام. كما بلغت مرونة التكاليف 20.0 ، أي لا نزال في المراحل الأولى مـن
العملية الإنتاجية.
هدف هذا البحث الذي أجري في مخابر كلية الزراعة بجامعة دمشق قسم علوم الأغذية إلى دراسـة
الأثر التثبيطي لنمو بكتيريا حمض اللبن و نشاطها المستخدمة كبادئات في صناعة اليوغـورت فـي نمـو
H7:O157 coli. E ، و قد استخدم من أجل ذلك سلالة نقية من H7:O157 coli.
E و كذلك من البادئ
إذ درس تأثير بادئ حمض اللبن (thermophilus Streptococcus و bulgaricus Lactobacillus)
في أعداد H7:O157 coli. E ، التي لُقّحت في الحليب المعد لصناعة اليوغورت، و حفظ اللبن الناتج فـي
درجتي حرارة 37ْ م و 4ْ م. لوحظ انخفاض تدريجي في أعداد H7:O157 coli. E تبعاً للـزمن، و كـان
انخفاض أعدادها أكثر وضوحاً عند استخدام البادئ المزدوج و من ثم bulogaricus. Lb وحدها كبادئ،
و كان أقل انخفاض في الأعداد حدث عند استخدام thermophilus. S وحدها كبادئ، و كانت قدرتها على
البقاء في الدرجة 37ْ م أقل في الحالات كلها من الدرجة 4ْ م.
تم تحديد تركيز الرصاص و الكادميوم في عدد من المنتجات الزراعية المحمية و غير المحمية (بندورة، و فليفلة، و ملفوف، و بقدونس) بهدف مقارنة قدرتها على تجميع هذين العنصرين، و ذلك بسبب كون هذه المزروعات متأثرة بالأنشطة البشرية و الصناعية. بعد جمع العينات تم
تهضيمها بوساطة حمض الآزوت، و من ثم الكشف عن الرصاص و الكادميوم باستخدام تقنية الامتصاص الذري. أظهرت النتائج أن تراكيز هذين العنصرين في العينات المتأتية من الزراعات المحمية أقل من تلك المتأتية من الزراعات غير المحمية كون تلك الأخيرة معرضة مباشرة لتلوث الهواء الجوي، مما يزيد من إمكانية تراكمها في تلك المزروعات، كما أظهرت النتائج أن تركيز الرصاص في العينات كافة أعلى من تركيز الكادميوم، و هي ضمن الحدود الطبيعية في نوع كهذا من المنتجات الزراعية.
أجري هذا البحث في مخابر كلية الزراعة بجامعة الفرات قسم علوم الأغذية وفي مخابر هيئة الطاقة الذرية بدمشق وقد هدف إلى عزل وتعريف بعض سلالات بكتريا حمض اللبن من الحليب الخام للنوق والماعز الشامي بالإضافة إلى دراسة بعض الخصائص الكيميائية والتصنيعية للسلالات المعزولة وذلك في عامي ( 2010و 2011)
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
