تعد المجترات حيوانات فريدة من نوعها للغاية , فهي ذات معدة مركبة رباعية وهذا يسمح للوظائف الفيزيولوجية أن تتم على أكمل وجه مقارنة بالأنواع وحيدة المعدة , حيث تلعب كل حجرة دوراً هاماً في الجهاز الهضمي . لكن الكائنات الدقيقة لا تتكيف جيداً مع التقلبات في درجة حموضة الكرش لذلك تقوم الخميرة بالمساعدة على استقرار الرقم الهيدروجيني في الكرش.