تتصف الخراف الصغيرة بقابليتها الشديدة لتكوين اللحم أما ترسيب الدهن فيأتي لاحقاً أي بعد وصول الحيوان إلى مرحلة النضج الجسمي, حيث يتطلب ذلك طاقة أكبر لإنتاج /1/ كغ وزن حي فكلما كان التسمين سريعاً انخفضت كلفة الغذاء اللازمة لإنتاج/1/ كغ وزن حي.