مساهمة في تحديد الخمائر المنتشرة على بعض الفاكهة السورية
نشر في جامعة دمشق
بتاريخ 2001
في مجال علوم الأغذية
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
منذ أوائل القرن العشرين بدأ الباحثون بعزل الخمائر المتأقلمة مع الظروف البيئية المحلية و المنتشرة
في أوطانهم، و تحديد الأوساط التي تعيش فيها، ثم عمدوا إلى دراسة الخصائص الصناعية للسلالات
المعزولة و خاصة المستخدم منها في التصنيع الغذائي و الاستفادة منها طبيًا، هدف البحث إلى عزل
الخمائر المنتشرة على بعض الفاكهة السورية و تحديدها للحصول على سلالات نقية و تحديد الأنواع
المتأقلمة مع مناطق توزعها في القطر.
المراجع المستخدمة
Barnett, J. R.W. Payne, and D. Yerrow. ١٩٨٣. Yeast characteristics and identification, Cambridge univ. Press Cambridge
Kreger-van Rij. ١٩٨٤. The yeasts a taxonomic study. ٣red ed Elsevir, Amsterdam
Novák, E.K. .١٩٨١. Selecta fungorum, válogatot fejezetek a mikrobiologiaból., Egyetemi jegyzet., kertészeti Egyetem, Budapest, Hungary. p.p. ٢٧٩