اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدتشخيص بكتيريا .spp Salmonella المعزولة من الأجبان البيضاء المصنعة من حليب الغنم بالاعتماد على تقنيتي API و PCR
Identification of Salmonella spp. isolated from white cheese (processed from sheep milk) by using API and PCR techniques
2228
3 46
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
هدف البحث إلى عزل بكتيريا السالمونيلا من الأجبان البيضاء المصنعة من حليب الغـنم بالطريقـة التقليدية و تشخيصها بالاعتماد على نظام 20E API و تقنية PCR . من أجل ذلك أُحضرت 80 عينة مـن الجبن الأبيض المصنع من حليب الغنم من مناطق مختلفة في سورية، أعطت 17 عينـة منهـا نتيجـة إيجابية لوجود السالمونيلا فيها باستخدام تقنية الـ PCR ، و من ثم فإن نسبة العينات المخالفة للمواصفة القياسية السورية هي 25.21 %, و بتحديد أنواع السالمونيلا المعزولة باستخدام نظام 20E API لوحظ أن النوع السائد من السالمونيلا في هذه الأنواع من الأجبان هو arizona.S بنسبة 47 %, و بعده جـاء %11.76 و بقـي % 17.6 بنـسبة S.paratyphi النوع و أخيراً % 23.61 بنسبة S.typhimurium تابعاً للجنس دون تحديد النوع .spp Salmonella .و قد لوحظ أن عـدد العينـات الإيجابيـة لوجـود السالمونيلا في الجبن البلدي أكبر بكثير من الجبن العكاوي، كما لوحظ أنه يمكن اسـتخدام تقنيـة الــ PCR للكشف عن وجود السالمونيلا في الأجبان بشكل سريع و دقيق.
The objective of this investigation was the Identification of Salmonella spp. isolated from white cheese (traditional processed from sheep milk) and classify it by using API 20E and PCR techniques. 80 samples of white cheese (traditional processed from sheep milk) were collected from different locations in Syria. According to PCR technique, 17 samples gave positive result for salmonella meaning that 21.25 % did not match the levels of the Syrian Standardization and Metrology (S.S.M.). According to API 20E technique, the dominat type of Salmonella was Salmonella Arizona (47%), followed by Salmonella typhim (23.61 %), Salmonella paratyphi (17.6 %) and Salmonella spp. (11.76 %). Results showed that samples from local cheese positive for Salmonella were much more than samples from Akkawi cheese. The results showed that the PCR technique is fast and accurate and can be used to Identify Salmonella in cheese.
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تهدف هذه الدراسة إلى عزل وتشخيص بكتيريا السالمونيلا من الأجبان البيضاء المصنعة من حليب الغنم في سوريا باستخدام تقنيتي API 20E وPCR. تم جمع 80 عينة من الأجبان من مناطق مختلفة في سوريا، وأظهرت نتائج تقنية PCR أن 17 عينة كانت إيجابية لوجود السالمونيلا، مما يعني أن 21.25% من العينات لم تتوافق مع المواصفة القياسية السورية. باستخدام نظام API 20E، تم تحديد أن النوع السائد من السالمونيلا هو S.arizona بنسبة 47%، يليه S.typhimurium بنسبة 23.61%، ثم S.paratyphi بنسبة 17.6%، وأخيراً Salmonella spp بنسبة 11.76%. أظهرت النتائج أن العينات الإيجابية للسالمونيلا كانت أكثر في الجبن البلدي مقارنة بالجبن العكاوي. وأكدت الدراسة أن تقنية PCR فعالة وسريعة في الكشف عن السالمونيلا في الأجبان.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة ذات أهمية كبيرة في مجال سلامة الأغذية، حيث تسلط الضوء على وجود بكتيريا السالمونيلا في الأجبان البيضاء المصنعة بطرق تقليدية. ومع ذلك، يمكن توجيه بعض الانتقادات البناءة للدراسة. أولاً، كان من الممكن توسيع نطاق الدراسة ليشمل مناطق أخرى في سوريا للحصول على نتائج أكثر شمولية. ثانياً، لم يتم التطرق إلى الإجراءات الوقائية الممكنة لتحسين جودة الأجبان وتقليل نسبة التلوث. وأخيراً، كان من الممكن استخدام تقنيات إضافية للتحقق من النتائج وزيادة دقتها.
أسئلة حول البحث
-
ما هي نسبة العينات التي كانت إيجابية لوجود السالمونيلا باستخدام تقنية PCR؟
كانت نسبة العينات الإيجابية لوجود السالمونيلا باستخدام تقنية PCR هي 21.25%.
-
ما هو النوع السائد من بكتيريا السالمونيلا في الأجبان البيضاء وفقاً لنظام API 20E؟
النوع السائد من بكتيريا السالمونيلا في الأجبان البيضاء هو S.arizona بنسبة 47%.
-
ما الفرق بين الجبن البلدي والجبن العكاوي من حيث وجود بكتيريا السالمونيلا؟
النتائج أظهرت أن العينات الإيجابية للسالمونيلا كانت أكثر في الجبن البلدي مقارنة بالجبن العكاوي.
-
ما هي الفائدة الرئيسية لاستخدام تقنية PCR في هذه الدراسة؟
الفائدة الرئيسية لاستخدام تقنية PCR هي أنها تقنية سريعة ودقيقة في الكشف عن وجود بكتيريا السالمونيلا في الأجبان.
المراجع المستخدمة
Beerens, H. and Luquet, F. M. 1987. “Guide Pratique Danalyse Microbilogique Des Laits Et Desproduits Laitiers“ Lavoisier -Paris
Bej A. K., Mahbubani M. H., Boyce M. J. and Atlas R. M. 1994. "Detection of Salmonella spp. in Oysters by PCR" Applied and Environmental Microbiology, 60(1):368-373
Bintsis, T. and Papademas, P. 2002. “microbiological quality of white brined cheeses” International Journal of Dairy Technology. 55 – 53
قيم البحث
اقرأ أيضاً
أجريت هذه الدراسة في مواسم إنتاج المثلجات اللبنية خلال الأعـوام 2008 ،2009، 2010 و ذلـك
للتحري عن وجود بكتيريا aureus. Staph و عزلها من 100 عينة مـن المثلجـات اللبنيـة المحليـة
المصنعة بطرائق تقليدية و المبيعة إلى المستهلك بشكل سائب التي جمعت من من
اطق مختلفة من دمـشق
و ريفها، و قد وجد أنه لا يوجد مخالفة للمواصفة القياسية السورية بالنسبة إلـى aureus. Staph . كمـا
كانت نتائج تشخيصها باستخدام تقنيتي Staph API و PCR متماثلة.
هدفت الدراسة إلى بحث إمكانية التحديد السريع لبكتيريـا Leuconostoc المعزولـة مـن الأجبـان
البيضاء الطازجة السورية المصنعة من حليب البقر (6 عينات) و حليب الغنم (20 عينة) باستخدام تقنيـة
تحويل فوريير للأشعة تحت الحمراء (FTIR) . و بينت تقنيـة تفاعـل ال
تسلـسل البـوليمرازي (PCR)
باستخدام مرئسات خاصة، أنها تتبع للجنس Leuconostoc . و تبين أن 12 عزلة منهـا تابعـة للنـوع
mesenteroides.Ln . ثم اختبرت هذه العزلات باستخدام جهاز IR-FT ، فتبين بالمقارنـة مـع مكتبـة
الجهاز، أن العزلات جميعها تتبع للجنس Leuconostoc . و أن 4 عـزلات منهـا تابعـة للنـوع .Ln
citreum في حين لم يمكن و اعتمادا لى تقنية (PCR) و وفقاً للمرئسات المستخدمة تحديدها، كما ساعدت
Ln.mesenteroides و Ln.mesenteroides subsp mesenteroides الأنـواع تحـت تحديـد في
dextranicum subsp ، التي اكتفت تقنية PCR بالإشارة إلى أنها تتبع للنوع mesenteroides.Ln.
و مكنًت تقنية IR-FT من تحديد البكتيريا خلال فترة لا تتعدى 25 ساعة. و من الممكن استخدامها للكشف
عن البكتيريا في الأغذية.
يهدف هذا البحث إلى تقييم بعض أنواع الأجبان البيضاء السورية (البلدي و العكاوي)، و من ثم تحديد
وضع هذه الأجبان و مدى مطابقتها للمواصفة القياسية السورية. من أجل ذلك أُجريت التحاليل الكيميائيـة
و الميكروبية لقرابة 100 عينة من هذه الأجبان التي جمعت بشكل
عشوائي من أماكن متفرقة من القطـر
السوري و ذلك على مدار العام (2003-2004). بينت الدراسة عدم مطابقة هذه الأجبـان للحـد الأدنـى
المطلوب توافره بالمواصفة القياسية السورية. فبالنسبة للجبن البلدي وجد أنه كـان مخالفـاً للمواصـفة
القياسية السورية في معظم الاختبارات الميكروبية (التعداد الكلـي للكوليفـورم و coli. E و العنقوديـات
الذهبية موجبة التخثر و السالمونيلا) التي أُجريت، حيث بلغت نسبة المخالفة للمواصـفة السـورية 75 %
بالنسبة للتعداد الكلي للكوليفورم و 66 % بالنسبة للايشيريشيا. و انخفضت النسـبة إلـى 43 % بالنسـبة
للتعداد الكلي للكوليفورم و 25 % للايشيريشيا في الجبن العكاوي. و بالنسبة للعنقوديات الذهبيـة نجـد أن
نسبة المخالفة لم تتجاوز 15% للعينات المختبرة لكلا نوعي الجبن. أما بالنسبة للسالمونيلا فقد كانت نسبة
المخالفة 18 % للجبن البلدي و 12 % للعكاوي و كذلك فقد حددت أنواع السالمونيلا و بكتريـا الكوليفـورم
السائدة في هذه الأجبان. كما بينت الدراسة أن الأجبان المحلية ليس لها خصائص كيميائيـة موحـدة أو
قياسية حيث بلغ متوسط نسبة الحموضة 24.0 % بالجبن البلـدي و 28.0 % بالعكـاوي. أمـا متوسـط
المحتوى الرطوبي فكان 60 % في الجبن البلدي و 53.53 % في الجبن العكاوي. و قد بلغ متوسط النسـبة
المئوية للملوحة 6.2 % في الجبن البلدي أما في الجبن العكاوي فكانـت 96.9 % كمـا بينـت هـذه
الدراسة التفاوت الكبير بنسبة الدسم لجميع عينات الأجبان المختبرة. و قد خلص البحـث إلـى تصـنيف
الأنواع السابقة، كأجبان خام تحتوي على فلورا واسعة ذات نوعية، تقود إلـى عيـوب مختلفـة و إلـى
مواصفات متفاوتة و دون المعايير القياسية. و من ثم فإن نوعية الأجبان في سورية مازالت موضع جدل.
أجريت الدراسة في مخبر قسم علوم الأغذية بكلية الزراعة بجامعة دمشق بهدف معرفة مدى تـأثير
استخدام فرن الميكروويف و فعاليته في تقليل تعداد بكتيريا typhi Salmonella أو القضاء عليهـا فـي
الحليب الملوث بها و في الأجبان البيضاء الطازجة السورية المصنعة من ه
ذا الحليب بالطريقة التقليديـة،
أظهرت نتائج البحث أن المدة 60 ثا كانت كافية للقضاء على بكتيريا typhi. S في عينـات الحليـب
لأنها أوصلت درجة حرارت العينات إلى 90ْ م، كما أن أفضل المعاملات الحرارية لقطع الجـبن المـصنع
كانت عند تعريضها لمدتي 240 و 300 ثا لأنهما أوصلت درجة حرارة قطع الجبن إلـى 85 و 100
م، على التوالي. وقد ساعد وجود الماء على رفع درجة حرارة قطع الجبن بدرجة توازي درجـة حرارتـه،
فضلاً عن أن وجود الماء الساخن، الذي وصلت درجة حرارته إلى 100 م ساعد أيضاً بدرجة كبيرة فـي
القضاء على بكتيريا typhi.S الموجودة في قطع الجبن، و قد استنتج أن اسـتخدام فـرن الميكروويـف
للقضاء على typhi.S في الحليب و في الجبن الأبيض يعد آمناً وفق الشروط المبينة سابقاً.
هدف البحث إلى تعرف البكتريوسين المنتج من سلالة من Thermophilus. Strep المعزولة مـن
الجبن الأبيض البلدي السوري و تعرف خصائصه. و قد وجدت الدراسة أن البكتريوسين المنتج قادر علـى
تثبيط نمو بكتيريا cereus. B ، إلا أن هذه المقدرة تفقد عند معاملة البكتريو
سين بدرجة حـرارة 100 ْ م
مدة تزيد على 60 دقيقة، كما أن هذه المقدرة تفقد بوجود أنزيم بروتينـاز k و لا تتـأثر بوجـود أنـزيم
الببسين أو التربسين. و قدرت القيمة الاعتباطية (units Arbitrary) بـ 200 ml/AU .
و وجدت الدراسة أن وزن البكتريوسين المدروس يقـدر بنحـو KDa 4 ، بعـد الترسـيب بـسلفات
الأمونيوم، و الترحيل على PAGE –SDS -Tricine تركيز 15 % و عند استخدام تقنية PCR فـي
تعـرف البكتريوسـين و إجـراء تقنيـة السكونـسر وجـد أن البكتريوسـين المنـتج يتوافـق مــع
بكتريوسين Thermophilin 13.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
