إنتاج و توصيف إنزيم البولي غالاكتوروناز القلوي من سلالات بكتيرية معزولة محلياً

استُخدم 84 عزلة بكتيرية عزلت من عينات محلية مختلفة من تربة و فاكهة و خضار للكـشف عـن إنتاج إنزيم البكتيناز باستخدام طريقة الوسط الـصلب method assay plate و قـد اسـتخدم بكتـين الحمضيات كمصدر وحيد للكربون. أبدت 13 عزلة فقط (%5.15) القدرة على إنتـاج إنـزيم البكتينـاز، اختير منها 4 عزلات كانت قطر الهالة المتشكلة حول مستعمراتها على الطبق الصلب أكبر مـن 3 سـم، صنفت هذه العزلات الأربع فكانت جميعها من جنس Bacillus ،حدد نوعها باسـتخدام نظـام 50 API CHB إذْ تبين أن ثلاثاً منها من نوع subtilis. B و واحدة من نوع cereus.B .اختيرت العزلـة التـي أعطت أعلى فعالية على الطبق و كانـت subtilis Bacillus (العزلـة B30) . وصـف إنـزيم البـولي غالاكتوروناز (PG) الذي تم الحصول عليه من هذه العزلة بدراسة الظروف المثلى لعمله. جرى الحصول على أعلى فعالية له عند درجة الحرارة 52° م، و باهاء ( pH = (9 و استنتج أنه يمكن إنتـاج البـولي غالاكتوروناز و توصيفه بعد تنقيته لاستخدامه في الصناعات ذات الظروف القلوية و يمكن استخدامه فـي معالجة مخلفات مياه مصانع الأغذية الغنية بالبكتينات.

Eighty four bacterial strains, isolated from various local soils, vegetables and fruits in decomposition were screened to detect pectinase using citrus pectin as the sole carbon source according to solid plate assay. Results showed that 13 strains showed ability to produce pectinase depolymerization in assay plate as evidenced by clear hydrolization halos formed around the colonies. Four strains among them presented considerable pectinolytic activity since haloes with more than 3 cm in diameter were formed. Based on morphological and chemical characteristics, 3 strains were classified as Bacillus subtilis and 1 strain as Bacillus cereus. The Bacillus subtilis (B30) strain which had the biggest halo and produced high activity of the enzyme was incubated with polygalactuoronic acid under different conditions of temperature and pH levels. This strain showed high activity to produce polygalauoronase at 52°C and pH 9.0. It was concluded that there is an ability to produce locally alkaline polygalactuoronase which can be used for manufacturing purposes, especially for treatment the west products of food processing units to remove pectins.