توصيف أنزيم الليبوكسيجينيز Lipoxygenase المستخلص و المنقى من بذور الفول السوداني
نشر في جامعة دمشق
بتاريخ 2008
في مجال
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
وصف أنزيم الليبوكسيجينيز المستخلص من الفول السوداني بعد تنقيتـه فـي الدراسـة الـسابقة،
و أشارت النتائج إلى أن الوزن الجزيئي للأنزيم هو 97 كيلو دالتن مقدراً بطريقة الترشيح الهلامي، و بلغت
نقطة التعادل الكهربائي (PI) للأنزيم 2.6 ،كما أظهرت الدراسة أن الأنزيم من البروتينات الـسكرية و أن
نسبة الجزء الكربوهيدراتي تشكل 13 % عند تقديرها بطريقة الفينول – حمض الكبريتيك.
المراجع المستخدمة
Allen, J. S.; Angelo, J. G and Robert L. O. (1997). Enzymes and oxidative stability of peanut products, southern regional research Centers, U. S. Department of Agric., New Orleans , Accymopsium series 97
AL-Obaidy, H. M. (1975). Broad bean lipoxygenase, M. Sc. Thesis, Food Sci. Dept. Agricultural college, Baghdad University
AL-Obaidy, H. M and Siddiqi A. M. (1981). Properties of Braod bean Lipoxygenase, Journal of Food Science. V. (46): 622-629