اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدتأثير درجة الحرارة و زمن التعريض في ثبات بعض مضادات الأكسدة المستخدمة في صناعة العبوات البلاستيكية في النظم المحاكية للغذاء
Effect of temperature and exposure time on the stability of Some antioxidants, which are used in plastic Packing Industry, in food simulants
1533
0 19
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
يمكن أن تتأثر نسب المضافات (additives) المهاجرة من المواد البوليمرية إلى الـنظم المحاكيـة للغذاء بثبات هذه المضافات في شروط إجراء اختبارات الهجرة. درِس في هذا العمـل ثبـات مـضادات الأكسدة الأربعة الآتية: هيدروكسي التولوين المطعم بثالثي البوتيل (BHT) و البـيس فنـول A) BPA ( و تتراكيس (3 ،5 – ثنائي ثالثي بوتيل - 4 - هيدروكسي هيدرو سينامات) بنتا إريتريتـول ( Irganox 1010 (و3)-3,5 -ثنائي ثالثي بوتيل -4 -هيدروكسي فينيل) بروبيونـات أوكتاديـسيـل ( Irganox 1076 (في النظم المحاكية المائية /A /و/B /و/C / و الإيتانول (95 (%النظام البديل عن زيت الزيتـون (النظـام المحاكي للدسـم D ( و ذلك في درجات مختلفة من الحرارة (20 و40 و70 ° C (خلال مدة (20( يوماً. حلِّلت العينات فيما بعد باستخدام تقانة الكروماتوغرافيا الـسائلة عاليـة الأداء HPLC المـزودة بمكشاف الـ UV .تُبدي المركبات المدروسة - بشكل عام- ثباتاً في كل من الإيتانول (95 (%والنظـام المحاكي /B /أعلى مما هو عليه في النظامـين /A /و/ C .
Additive migration levels in food simulants from polymeric materials that are intended to be into contact with food can be affected by additive stability under the migration test conditions. In this work, the stability of four antioxidants: Butyleted hydroxy toluene (BHT), Bisphenol A (BPA), Pentaerythritol tetrakis (3,5-di-tert-butyl-4-hydroxyhydrocinnamate) (Irganox 1010), and Octadecyl 3-(3,5-di-tert-butyl-4-hydroxyphenyl) propionate (Irganox 1076), was studied in aqueous food simulants A, B, C and ethanol 95% (as a substitute for olive oil- which is a fatty food simulant- simulant D), at different temperatures 20, 40 and 70 ºC, during 20 days. Samples were analyzed by high performance liquid chromatography (HPLC) with UV detector. In general, the studied compounds appeared to be more stable in both Ethanol (95%) and simulant B than in simulants A and C.
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة تأثير درجة الحرارة وزمن التعريض على ثبات بعض مضادات الأكسدة المستخدمة في صناعة العبوات البلاستيكية في النظم المحاكية للغذاء. تم دراسة أربعة مضادات أكسدة وهي: هيدروكسي التولوين المطعم بثالثي البوتيل (BHT)، بيسفينول أ (BPA)، بنتا إريتريتول تتراكيس (Irganox 1010)، وأوكتاديكيل بروبيونات (Irganox 1076). تم اختبار هذه المركبات في نظم محاكية مائية (A، B، C) وإيثانول 95% (بديل عن زيت الزيتون) عند درجات حرارة مختلفة (20، 40، 70 درجة مئوية) لمدة 20 يومًا. أظهرت النتائج أن المركبات كانت أكثر ثباتًا في الإيثانول 95% والنظام المحاكي B مقارنة بالنظم المحاكية A وC. تم تحليل العينات باستخدام تقنية الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) مع كاشف الأشعة فوق البنفسجية (UV). أظهرت الدراسة أن ثبات مضادات الأكسدة يتأثر بشكل كبير بدرجة الحرارة وزمن التعريض، حيث يقل الثبات بزيادة درجة الحرارة وزمن التعريض.
قراءة نقدية
دراسة نقدية: تعتبر هذه الدراسة مهمة في مجال صناعة العبوات البلاستيكية وتغليف المواد الغذائية، حيث تقدم معلومات قيمة حول ثبات مضادات الأكسدة المستخدمة في هذه الصناعة. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، كان من الممكن توسيع نطاق الدراسة لتشمل أنواعًا أخرى من مضادات الأكسدة والمواد البلاستيكية. ثانيًا، لم يتم التطرق بشكل كافٍ إلى الآثار الصحية المحتملة لهجرة هذه المركبات إلى المواد الغذائية. ثالثًا، كان من الممكن استخدام تقنيات تحليلية أخرى بجانب HPLC للحصول على نتائج أكثر دقة وشمولية. على الرغم من هذه النقاط، فإن الدراسة تقدم إسهامًا جيدًا في فهم تأثير الظروف البيئية على ثبات مضادات الأكسدة في العبوات البلاستيكية.
أسئلة حول البحث
-
ما هي مضادات الأكسدة التي تم دراستها في هذه البحث؟
تم دراسة أربعة مضادات أكسدة وهي: هيدروكسي التولوين المطعم بثالثي البوتيل (BHT)، بيسفينول أ (BPA)، بنتا إريتريتول تتراكيس (Irganox 1010)، وأوكتاديكيل بروبيونات (Irganox 1076).
-
ما هي النظم المحاكية التي تم استخدامها في الدراسة؟
تم استخدام نظم محاكية مائية (A، B، C) وإيثانول 95% (بديل عن زيت الزيتون).
-
كيف تم تحليل العينات في هذه الدراسة؟
تم تحليل العينات باستخدام تقنية الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء (HPLC) مع كاشف الأشعة فوق البنفسجية (UV).
-
ما هو تأثير درجة الحرارة وزمن التعريض على ثبات مضادات الأكسدة؟
أظهرت الدراسة أن ثبات مضادات الأكسدة يتأثر بشكل كبير بدرجة الحرارة وزمن التعريض، حيث يقل الثبات بزيادة درجة الحرارة وزمن التعريض.
المراجع المستخدمة
Figg. E. K. (1980). Migration of Components from Plastics – Packing materials into Packed goods–Test methods and diffusion models., Appl. Polymer Science., 6: 187 – 252
Czerniawski. B., Pogorzelska. Z. (1997). Investigations on Overall Migration of Various Plastic Materials and Articles used in Contact with Foods Stuffs., Packag Technol Sci. 10: 261 – 270
Vijoyalakshmi. N.S., Bald Evraj. P., Mohadeviah. M. (1999). Effect of Time and Temperature on the Overall Migration of Additives from Plastics into Food Simulants., Food Packaging Department., Central Food Technological Research Institute, India., 22-26
قيم البحث
اقرأ أيضاً
يمكن أن تتأثر نسب المضافات (additives) المهاجرة من المواد البوليمرية إلى الـنظم المحاكيـة
للغذاء بثبات هذه المضافات في شروط إجـراء اختبارات الهجرة. درِس في هذا العمل ثبـات الملـدنات:
أديبات ثنائية البوتيل و أديبات ثنائية إيزو البوتيل و فتالات ثنائي
ة إيزو البوتيل و فتالات ثنائية نظامي أوكتيل و سيباسات ثنائية إيتيل هكسيل..، في النظم المحاكية للغذاء /A /و/B /و/C /و الإيتانول (95 ،(%النظـام البديل عن زيت الزيتون (النظام المحاكي للدسم D (و ذلك في درجات مختلفـة مـن الحـرارة (20 و40 و70°C (خلال مدة (20 (يوماً. حلِّلت العينات فيما بعد باستخدام تقانة الكروماتوغرافيا الـسائلة عاليـة
الأداء HPLC المزودة بمكشاف الـUV عند طول الموجة (270 (نانومتراً. تُبدي المركبات المدروسـة
عند ارتفاع درجة الحرارة و ازدياد مدة التعريض ثباتاً أقل ما يمكن في النظام المحاكي /B / يليـه النظـام
المحاكي /A /ثم النظام المحاكي /C /في حين يكون تأثير ارتفاع درجة الحرارة و ازدياد مدة التعريض في
ثبات هذه الملدنات في الإيتانول (95 (%البديل عن زيت الزيتون، بوصفه نظاماً محاكي دسم، أقل بكثير.
يمكن أن تتأثر نسب المضافات (additives) المهاجرة من المواد البوليمرية إلى الـنظم المحاكيـة
للغذاء بثبات هذه المضافات في شــروط إجـراء اختبارات الهجرة. درِس في هذا العمل ثبات الملدنين:
ثنائي إتيل هكسيل فتالات (DEHP) و ثنائي بوتيل فتالات (DBP) في الـن
ظم المحاكيـة المائيـة / A /
و / B / و / C / و الإيتانول (95%) النظام البديل عن زيت الزيتــون (النظـام المحاكي للدسـم D) و ذلـك
C (خلال مدة (20) يوماً. حلِّلت العينات فيما بعد 0 و 70 0 و 40 C 0 في درجات مختلفة من الحرارة (20 C
باستخدام تقانة الكروماتوغرافيا السائلة عالية الأداء HPLC المزود بمكشاف الـ UV .يبدي الملـدنان
المدروسان - بشكل عام- ثباتاً عالياً في كل من الإيتانول (95) % و النظام / C / أكبر مما هو عليه فـي
النظامين / A / و / B / في حين يكون ثباتهما في النظـام المحـاكي / B / حتـى فـي درجـات الحـرارة
المنخفضة، أقل مما هو عليه في النظام / A .
تم في هذا البحث تقدير كمية فيتامين C المستخلص من بعض أنواع الخضار و الفواكه الطازجة و ذلك بالاعتماد على طريقة المعايرة بصبغة 6,2- ثنائي كلورو فينول أندوفينول، و دراسة تأثير الحفظ و درجات الحرارة المختلفة (90, 60, 30) °C المستخدمة في عملية الطهي على م
حتوى بعض العينات المدروسة من فيتامين C. كما تضمن البحث دراسة تأثير الحديد على محتوى البندورة، البرتقال و الليمون من فيتامين C.
أظهرت النتائج أن نسبة فيتامين C في العينات المدروسة: بقدونس، فليفلة حمراء، فليفلة خضراء، ليمون حامض، برتقال، بندورة (8, 22, 36, 144, 175, 133) mg /100 g على التوالي. بينما كانت نسبة الفقد في الفيتامين عند حفظ أوراق و ساق البقدونس لمدة 24 ساعة (66% 65%,) على التوالي. أما عند تعريض أوراق البقدونس لدرجات الحرارة (90, 60, 30)c° كانت نسبة الفقد في الفيتامين (62%, 41%, 24%) و ذلك على التوالي و عند حقن كل من البندورة و البرتقال و الليمون ب محلول شاردة الحديد الثلاثي المائية كانت نسبة الفقد في الفيتامين (38% ,64% ,79%) على التوالي.
عرض هذا البحث طريقة لدراسة الخواص الحرارية للبولي إيتيلين عالي الكثافة HDPE
الخام و المعاد تدويره و المستخدم في صناعة عبوات الزيوت المعدنية. كما تطرق البحث
لتأثير إعادة التدوير على عملية النفخ المستخدمة لتصنيع هذه العبوات.
صنّع الزبيب من أربعة أصناف من العنب بالطريقة التقليدية بهدف دراسة القيمة الغذائية من خـلال
مؤشرات التركيب الكيميائي و بعض العناصر المعدنية المغذية، و مضادات الأكـسدة الكليـة فـي الزبيـب
المصنع. أظهرت النتائج اختلافاً في أصناف الزبيب المصنعة، و ذلك
في المتوسـطات المئويـة للرطوبـة
و الكربوهيدرات و الرماد على مستوى ثقة 5 % للأصناف كلّها. تفوق زبيب العنب الأسـود بمحتـواه مـن
الكالسيوم و الفسفور و البوتاسيوم، إذْ بلغت 66 ملغ، 193 ملغ و 989 ملغ/100غ زبيباً على التوالي. كما
ارتفعت الفينولات الكلية في صنف الزبيب الأسود (257 ملغ) و الأحمر الحلواني (213 ملغ) فـي 100غ
زبيباً مقارنة بالأصناف الأخرى. أما قيم فيتامينC في الزبيب الأسود فارتفعت إلى (45 ملـغ) و الأحمـر
(34 ملغ) في 100 غ زبيباً، في حين كانت القيم متقاربة في الأبيض الزيني و الأخـضر الجبلـي. و قـد
تفاوتت قيم تقدير النشاط المضاد للأكسدة بطريقة تثبيط الجذور الحرة (DPPH) و اختلفت بـين أصـناف
زبيب العنب على مستوى ثقة 5 % و تفوق الزبيب الأسود بالقيمة الدنيا في تثبيط الجذور الحـرة بكميـة
18.4 ملغ من مادة الزبيب اللازمة لأكسدة 50 % من مركب DPPH ، يليها الصنف الأحمـر الحلـواني
بكمية 82.4 ملغ، ثم الأبيض الزيني بكمية 15.5 ملغ و أخيراً الأخضر الجبلي بكمية 41.6 ملـغ. و بـذلك
يمثل الزبيب غذاء داعماً فيما يتعلق بمضادات الأكسدة و العناصر المعدنية المغذية في الوجبة السورية.
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
