اشترك بالحزمة الذهبية واحصل على وصول غير محدود شمرا أكاديميا
تسجيل مستخدم جديدتحديد تراكيز النحاس و التوتياء في بعض أنواع البهارات في السوق المحلية
Determination of Copper and Zinc levels in some spices in local market
1603
0 12
0
(
0
)
تمت اﻹضافة من قبل
Shamra Editor
اسأل ChatGPT حول البحث
قدرت كمية عنصرين من العناصر الثقيلة (النحاس و التوتياء) في بعض أنواع البهارات شائعة الاستعمال و المنتشرة في بعض الأسواق المحلية السورية باستخدم جهاز الامتصاص الذري. بينت الدراسة وجود فروق في تراكيز هذين العنصرين تبعاً لأنواع البهارات المختلفة المدروسة. تراوح تركيز النحاس في البهارات من تراكيز صغيرة (0.059) إلى تراكيز عالية وصلت إلى 0.668 mg/kg. بينما وصل الحد الأعظمي لتركيز التوتياء في عيّنات البهارات المدروسة إلى 2.523mg/kg. كانت تراكيز النحاس في معظم العيّنات أقل من الحد الأعظمي المسموح به كما أظهرت النتائج وجود التوتياء بنسب أقل بكثير من النسب المسموح بها في المواصفات العالمية و المحلية.
The concentrations of Copper (Cu) and Zinc (Zn) in samples of some spices available at some local markets in Syria were determined, after nitric digestion, using Atomic Absorption Spectrometry. The study showed differences in metal concentrations according to the edible part. Studied heavy metals were present in all samples at different levels. The concentration of Copper (Cu) and Zinc varied from trace to higher concentration. The maximum level of Copper (Cu) in the spices samples was 0.668 mg/kg. The maximum level of Zinc (Zn) in the spices samples was 2.523mg/kg. The analytical results obtained for the heavy metals indicate that the Copper and Zinc were present in all samples at concentration well below the acceptable daily intake recommended by the World Health Organization.
مراجعة الذكاء الصنعي:
ملخص البحث
تتناول هذه الدراسة تقدير تراكيز عنصري النحاس والتوتياء في بعض أنواع البهارات المنتشرة في الأسواق المحلية السورية باستخدام جهاز الامتصاص الذري. أظهرت النتائج وجود فروق في تراكيز هذين العنصرين تبعاً لأنواع البهارات المختلفة، حيث تراوح تركيز النحاس من 0.059 إلى 0.668 ملغ/كغ، بينما وصل الحد الأقصى لتركيز التوتياء إلى 2.523 ملغ/كغ. كانت تراكيز النحاس في معظم العينات أقل من الحد الأقصى المسموح به، كما أظهرت النتائج وجود التوتياء بنسب أقل بكثير من النسب المسموح بها في المواصفات العالمية والمحلية. تهدف الدراسة إلى تقييم مدى مطابقة هذه التراكيز للمعايير العالمية وتقديم مقترحات لتحسين عمليات مراقبة جودة البهارات والأعشاب الطبية.
قراءة نقدية
تعتبر هذه الدراسة خطوة مهمة في مجال تقييم سلامة الأغذية والبهارات في السوق المحلية السورية. ومع ذلك، هناك بعض النقاط التي يمكن تحسينها. أولاً، كان من الأفضل تضمين مجموعة أوسع من العناصر الثقيلة الأخرى التي قد تكون موجودة في البهارات والأعشاب الطبية. ثانياً، لم يتم توضيح بشكل كافٍ كيفية اختيار العينات وما إذا كانت تمثل جميع أنواع البهارات المتاحة في السوق. ثالثاً، كان من الممكن تقديم توصيات أكثر تفصيلاً حول كيفية تحسين عمليات الزراعة والتجفيف والتعبئة لتقليل التلوث بالعناصر الثقيلة. وأخيراً، كان من الممكن أن تكون الدراسة أكثر شمولاً إذا تم تضمين تحليل للعوامل البيئية التي قد تؤثر على تراكيز هذه العناصر في البهارات.
أسئلة حول البحث
-
ما هي العناصر الثقيلة التي تم تحليلها في هذه الدراسة؟
تم تحليل عنصري النحاس والتوتياء في هذه الدراسة.
-
ما هو الحد الأقصى لتركيز النحاس الذي تم العثور عليه في عينات البهارات؟
الحد الأقصى لتركيز النحاس الذي تم العثور عليه هو 0.668 ملغ/كغ.
-
هل كانت تراكيز التوتياء في العينات المدروسة ضمن الحدود المسموح بها؟
نعم، كانت تراكيز التوتياء في العينات المدروسة أقل بكثير من النسب المسموح بها في المواصفات العالمية والمحلية.
-
ما هي التوصيات التي قدمتها الدراسة لتحسين جودة البهارات والأعشاب الطبية؟
أوصت الدراسة بمتابعة الكشف عن تراكيز العناصر الثقيلة الأخرى في الأغذية عموماً والأعشاب الطبية والبهارات خصوصاً، وذلك للحفاظ على صحة المستهلك والرقي بمنتجاتنا الغذائية.
المراجع المستخدمة
ABOU, A.A.; and %5BAuthor%5D"ABOU, D.M. Heavy metals in Egyptian spices and medicinal plants and the effect of processing on their levels. Journal of Agriclture and Food Chemistry, Vol. 48, N° 6, 2000, 2300 – 2304
AGORAMOORTHY, G.; FU-AN, C.; and MINNA, J.H. Threat of heavy metal pollution in halophytic and mangrove plants of Tamil Nadu, India. Environmental Pollution Vol. 155, 2008, 320 – 326
AKERELE, O. Nature’s medicinal bounty: don’t throw it away. World Health Forum, 1993, pp. 390 – 395
قيم البحث
اقرأ أيضاً
قدرت كمية عنصرين من العناصر الثقيلة (النحاس و التوتياء) في بعض الحبوب الشائعة الاستعمال و المنتشرة في الأسواق المحلية السورية باستخدم جهاز الامتصاص الذري. بينت الدراسة وجود فروق معنوية في تراكيز المعادن المختلفة تبعاً للأنواع الحبوب المدروسة. تراوح ت
ركيز النحاس في الحبوب من تراكيز صغيرة دون حد الكشف إلى تراكيز عالية وصلت إلى 0.426 mg/kg على أساس الوزن. وصل الحد الأعظمي لتركيز التوتياء في عينات الحبوب المدروسة إلى 2.325mg/kg. كانت تراكيز النحاس في معظم العينات أقل من الحد الأعظمي المسموح به كما أظهرت النتائج وجود التوتياء بنسب أقل بكثير من النسب المسموح بها في المواصفات العالمية و المحلية.
يصنف الفورم ألدهيد من قبل منظمة الصحة العالمية (الوكالة الدولية لبحوث السرطان) كمادة مسرطنة ضمن المجموعة الأولى. يمكن استخدام الفورم ألدهيد كمادة حافظة في المستحضرات التجميلية على ألا تتجاوز نسبته 0.2%. تهدف هذه الدراسة إلى تحري وجود الفورم ألدهيد و
تحديد كميته في بعض المستحضرات التجميلية المتوفرة في السوق المحلية باستخدام طريقة الأسيتيل أسيتون. كشفت الدراسة عن وجود الفورم ألدهيد في 77% من المستحضرات التجميلية المدروسة (49 عينة) على الرغم من أن أغلبها (حوالي 70%) غير مصرح باحتوائها عليه أو على مادة حافظة محررة له. أظهرت النتائج اختلاف سويات الفورم ألدهيد في عينات الكيراتين و إن كانت جميعها قد تجاوزت النسبة المئوية المسموحة (%11.73 - %0.34) باستثناء عينة واحدة (0.18%). أدى خفض pH في مستحضرات الكيراتين و رفع درجات الحرارة التي تتعرض لها إلى زيادة نسبة الفورم ألدهيد نتيجة زيادة تحرره من المواد الحافظة المحررة له.
يعتبر الغريفون (Citrus Paradisi) أحد أنواع الحمضيات الهامة المزروعة في المنطقة الساحلية في سوريا, و تتميز الثمرة بغناها بالفلافونوئيدات (مركبات نباتية طبية), و الفلافونوئيد الرئيسي فيها هو النارنجين.
أثبتت الدراسات السابقة أن النارنجين يملك خصائص صح
ية متعددة جعلته مادة أولية في الصناعات الصيدلانية لذا كان هدف هذه الدراسة هو استخلاص النارنجين من القشور البيضاء للغريفون بطريقة علمية, و تحديد كميته تمهيداﹰ لاستثماره صناعياﹰ.
تم جمع عينات صنفي الغريفون الأبيض و الأحمر من ثلاث مناطق مختلفة من الساحل السوري في أول موسم النضج و في آخره, ثم طبقت طريقة الماء المقلون على القشور البيضاء للحصول على النارنجين, و بينت النتائج كمادة جافة أن كمية النارنجين في قشور الغريفون الأبيض كانت 44.8غ/كغ في أول الموسم, و 10.29غ/كغ في آخره, و كانت في قشور الغريفون الأحمر 43.8غ/كغ في أول الموسم, و 9.32غ/كغ في آخره.
و بالمقارنة مع المعطيات العالمية وجد أن الغريفون السوري يحوي كميات كافية من النارنجين مناسبة للاستثمار الاقتصادي , و أن طريقة الماء المقلون طريقة استخلاص اقتصادية صناعية.
للتوابل أهمية آخذة في الازدياد نظراً إلى احتوائها على عناصر فعالة و كونها تُستعمل كصادات حيوية، و في الوقت الحاضر يتجه العالم نحو استعمال بعض التوابل بدلاً من الأدوية الكيماوية، إلا أن ذلك لا يعني خلوها من عوامل ممرضة قد تكون خطيرة و منها جراثيم الك
لِبْسيلَّة Klebsiella spp. التي يمكن أن تُسبب العديد من الحالات المرضية، و لاسيَّما الالتهاب الرئوي، إنتانات المسالك البولية، و تجرثم الدم. و بالرغم من أن الموطن الطبيعي للكلِبْسيلَّة غير محدد بدقة إلا أنَّ وجودها بنسبة كبيرة في التوابل قد يشير إلى أن النباتات تمثل الخازن الطبيعي لها.
أُجري العزل الأولي للكلِبْسيلَّة بتنميتها على وسط منمي عام، ثمَّ على وسط اصطفائي، إن مستعمرات الكلِبْسيلَّة المعزولة دائرية محدبة قطرها 3-4 مم، ذات حواف مخاطية و لزجة، و تكون محاطة بمحفظة. و أمكن تحديد هويتها من خلال التفاعل السلسلي للبوليميراز PCR، و الاختبارات الحيوية الكيميائية. و قد أظهرت النتائج أن نحو 32% من العينات المدروسة تحتوي جراثيم الكلِبْسيلَّة.
أجريت الدراسة على عدد من المعادن الثقيلة في أنواع مختلفة من معلبات اللحوم المتوفرة في السوق المحلية و معظم هذه المعلبات مستوردة من عدة مصادر ( مصنعة في بلدان مختلفة ), و ذات ماركات تجارية مختلفة .
تم أخذ العينات, و إجراء عملية الترميد عليها, و بعد ا
لقيام بالترميد ,حضرّت العينات باستخدام حمض الآزوت المركز و حمض كلور الماء المركز فائقي النقاوة .
و أجري تحديد لنسب عناصر الكادميوم Cd, النيكل Ni, الرصاص pb, الحديد Fe, الزنك Zn, النحاس Cu و المنغنيز Mn في العينات المأخوذة باستخدام جهاز الامتصاص الذري , و تم التعبير عن المحتوى من العناصر الثقيلة بالأجزاء في المليون ( ppm ) من الوزن الرطب. بينت النتائج بأنّ نسبة الرصاص , و الحديد , و الكادميوم , في جميع العينات باختلاف أنواعها و مصادرها , أعلى من المسموح به في المواصفة القياسية السورية . و كانت نسبة النحاس في معلبات الطون و السردين ضمن الحدود المسموح بها, و في معلبات المرتديلا أعلى من المسموح به ,أما نسبة الزنك فهي ضمن الحدود المسموح بها في المواصفة القياسية السورية و العالمية. كانت أعلى نسبة للرصاص في عينات السردين المصنعة في المغرب, حيث وصلت إلى 8.765 ppm, و في المرتديلا السورية 5.18 ppm و بطبيعة الحال هذه النسب أعلى بكثير من الحد المسموح به في المواصفة القياسية السورية .
الأسئلة المقترحة
سجل دخول لتتمكن من نشر تعليقات
التعليقات
جاري جلب التعليقات
سجل دخول لتتمكن من متابعة معايير البحث التي قمت باختيارها
