تحديد تركيز النحاس و التوتياء في بعض أنواع الحبوب في السوق المحلية
نشر في جامعة تشرين
بتاريخ 2013
في مجال علوم الأغذية
والبحث باللغة
العربية
تحميل البحث
الملخص بالعربية
قدرت كمية عنصرين من العناصر الثقيلة (النحاس و التوتياء) في بعض الحبوب الشائعة الاستعمال و المنتشرة في الأسواق المحلية السورية باستخدم جهاز الامتصاص الذري. بينت الدراسة وجود فروق معنوية في تراكيز المعادن المختلفة تبعاً للأنواع الحبوب المدروسة. تراوح تركيز النحاس في الحبوب من تراكيز صغيرة دون حد الكشف إلى تراكيز عالية وصلت إلى 0.426 mg/kg على أساس الوزن. وصل الحد الأعظمي لتركيز التوتياء في عينات الحبوب المدروسة إلى 2.325mg/kg. كانت تراكيز النحاس في معظم العينات أقل من الحد الأعظمي المسموح به كما أظهرت النتائج وجود التوتياء بنسب أقل بكثير من النسب المسموح بها في المواصفات العالمية و المحلية.
المراجع المستخدمة
ABOU, A.A.; and ABOU, D.M., Heavy metals in Egyptian spices and medicinal plants and the effect of processing on their levels.Journal of Agriclture and Food Chemistry,Vol. 48,N°. 6, 2000, 2300 – 2304
CHAN, K., Some aspects of toxic contaminants in herbal medicines (Review). Chemosphere,Vol. 52, 2003, 1361 – 1371
ERNST, E., Toxic heavy metals and undeclared drugs in Asian herbal medicines. Trends Pharmacol Science,Vol. 23,N°. 3, 2002, 136 – 139