تم التعرف على بنيته الكيمائية بشكل جيد في كل الطيور و الثدييات المدروسة و هو عبارة عن بروتين يحوي على سلسة واحدة من الأحماض الأمينية حوالى 191 حمض أميني عند الدجاج مع رابطتين ثنائية الكبريت من أجل الحفاظ على البنية الرباعية الفراغية للبروتين. و يتشابه جزء كبير منها مع الأنواع الطيرية و الثديية و الفقارية الأخرى حيث أن هناك تطابق في جزء كبير من سلسلة الأحماض الأمينية في عدة مواضع ، و عند الدجاج وجد أن هناك أربع أشكال متغايرة لهرمون النمو في أربعة مواضع و تمت دراسة أثرها على النواحي الإنتاجية و أهمها حجم دهن البطن و العمر عند وضع اول بيضة و مقاومة الأمراض وقد دفع هذا بالباحثين إلى افتراض دور لها في تفسير الاختلافات في المعاملات الإنتاجية المختلفة عند الدجاج بين السلالات المختلفة و الهجن المحسنة .