قبل التعمق في دور الهرمونات في النمو و الاستقلاب عند الطيور بشكل عام و الدجاج المستأنس بشكل خاص لابد من التعريج على مواصفات السلالات الحالية للطيور بشكل عام حيث ينقسم الدجاج الموجود في العالم إلى سلالات دجاج هجين محسن لإنتاج اللحم أو هجين محسن لإنتاج البيض و السلالات الأصلية النقية أو غير النقية مثل الدجاج البلدي الموجود حول العالم و منها الدجاج الموجود في بلادنا.

طيور الفروج هو عبارة عن طيور الدجاج التي تربى من أجل لحمها و تدعى بدجاج اللحم في المصطلح العربي أو هجين انتاج اللحم بالمصطلح العلمي و هو عبارة عن هجين من أكثر من سلالة و الفروج الشائع لون ريشه أبيض مع لون جلد اصفر او أبيض و تصل معظم الهجن التجارية لوزن التسويق بعمر 5-7 اسابيع هذ بالنسبة للفروج سريع النمو أما بالنسبة للهجن بطيئة النمو فتصل لوزن التسويق بعمر 14 أسبوع.

و تعتبر تحت نوع من طير الغابة الأحمر و احتفظت على قدرتها مع التزاوج الطبيعي مع هذا النوع من الدجاج مما يدعم الأصل المشترك الواحد لكل الدجاج المستأنس . و أول استئناس للدجاج كان في شبه القارة الهندية من أجل صراع الديوك و من ثم انتشر إلى آسيا و افريقيا و أوروبا و لم توجد أدلة تشير إلى استئناس الدجاج من أجل البيض او اللحم  و تشير الدراسات الجينية إلى أن الأصل المشترك لكل الدجاج يحوي كل الجينات المتوزعة في الدجاج الموجود حالياً و حديثاً من خلال احدى الدراسات تبين أن الجين المسؤول عن اللون الأصفر للجلد وجد في دجاج الغابة الرمادي .