نفذت هذه الدراسة في مخابر علوم الاغذية ( معمل الالبان التجريبي) في كلية الزراعة - جامعة دمشق خلال عام 2014-2015
أجريت الدراسة في مخابر كلية الزراعة قسم علوم الاغذية ومخابر الميكروبيولوجيا والمناعيات بقسم البيولوجيا الجزيئية والتقانة الحيوية بهيئة الطاقة الذرية.
تعد البكتريا الممرضة المنقولة عن طريق الغذاء سبباً للامراض والوفيات وقد قاومت العديد من الجهود المبذولة للكشف عنها وتشخيصها .
هدفت هذه الدراسة إلى تحديد التأثيرات المختلفة لبعض عوامل التصنيع عل معدل الإنضاج والمردود و على أهم خصائص الجبن الأبيض السوري ( العكاوي)
إن خصائص غلوتين القمح الكمية والنوعية من أهم مؤشرات الجودة للدقيق حيث تعد و إلى حد كبير العامل المحدد للاستخدام النهائي للدقيق
حفظت ثمار العناب بطريقة التجميد والتجفيف الطبيعي لمدة (0-3-9-12 )شهرا وقورنت التغيرات في فيتامين C والفينولات الكلية والنشاط المضاد للاكسدة
توجهت أنظار الباحثيين في مجال التغذية نحو تخفيض الكربوهيدرات في المنتجات المصنعة بهدف التقليل من اثار تراكم الدهون الناتجة عن تخزين الجسم لهذه الكربوهيدرات
يعد حمض السيتريك أحد أهم الحموض العضوية التي يستخدمها الإنسان في مجالات شتى مما رفع الإنتاج العالمي مؤخراً إلى 1.6 مليون طن / سنوياً
أجري هذا البحث بهدف التحري عن بكتريا العصية الشمعية وعزلها من بعض الاغذية المحلية الجاهزة للأكل ( المقبلات الغذائية ) كمتبل الباذنجان والحمص بالطحينية والسلطات الجاهزةوالنودلز المباعة في الاسواق السورية
تبحث هذه الدراسة في تأثير المعاملة في مرحلة ما بعد القطاف بالغمر بمحاليل كلوريد الكالسيوم خلال التخزين المبرد على جودة ثمار الكيوي وقدرتها التخزينية
